水果在枯燥处置后更轻易保存，并使其营养获得富集。不但糖分含量获得进步，鲜果中的有机酸获得保存，矿物资与炊事纤维含量也更高。坚果种仁类富含不饱和脂肪酸与多种生物活性物资，对断根自在基、防备代谢性疾病、下降心脏性猝死率、调理血脂、补脑益智有助益感化，被现代营养学称为 “健康食品” 。不外，常吃干果与坚果对健康的补益感化是 “润物细无声”所以常常轻易被人们疏忽。

干果富含炊事纤维与矿物资

炊事纤维是人类食品中的第七大营养素，人们从平常炊事中摄取的炊事纤维常常不够。已知干果中富含炊事纤维，以每 100 克干果中含有的纤维量计，香蕉脆片中含有 5.5 克，杏干中大约有 8 克，无花果干中能到达 11 克。枣和山含钙高，杏干、葡萄干、柿饼则含铁较为丰富果品大多都富含磷，尤以干果中含量更多。若能在早饭中增加果干，与富含谷物的馒头、豆腐脑大概牛奶配合着吃，可以有用补充炊事纤维与矿物资，对保持人体的酸碱平衡和发展发育都有侧重要意义。

常吃干果可生津护齿

干果比一般食品口感要坚固一些，所以在吃干果时，需要较长时候的品味，这不但耽误了食品在口腔逗留的时候，其中的有机酸还能促进唾液的排泄，故可以同时收到“津宜常咽”与“齿宜常叩” 的结果。再加上富含矿物资与炊事纤维，食用干果可以使人体获得固齿、补益、健身的功效。干果中普遍富含多种糖类物资，比鲜果中的含量多 3~5 倍倘使有控制地，并挑选适当的机会食用干果，其多种营养成份自然有助于改良炊事营养平衡。

常吃坚果可下降灭亡风险

常吃坚果可以下降灭亡的风险。观察表白，与不吃坚果者相比，天天都吃坚果的人灭亡风险会下降 20%左右; 常吃坚果的人比从不吃坚果的人死于心脏病的风险峻下降 29%，死于癌症的风险会下降11%。

统计材料显现，每周吃坚果 7 次以上的人群灭亡率要下降 20%，每周吃 5~6 次坚果的人群灭亡率能下降 15%，每周吃 2~4 次的人群灭亡率可以下降 13%，而每周吃一次坚果的人群，灭亡率也可以下降 11%。

研讨还表白，分歧品种的坚果对下降食用人群的灭亡率而言根基没有不同所以不必在意挑选吃哪类坚果。是以在对峙健康生活方式的同时，应经常吃些坚果。

常吃坚果有助减肥和下降代谢病病发率

一项有关树坚果一即杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等坚果与代谢综合征之间关系的研讨发现，食用树坚果的人患代谢综合征与瘦削的风险，要明显低于不食用坚果的人。

有关科学家在观察分析了 803 位参试者的饮食习惯后发现，那些食用树生坚果最多的参试者，要比食用坚果最少介入者的瘦削率低 37%~46%。

风行病学观察发现，每周摄取 30 克树坚果，可以使食用者患代谢综合征的风险下降 7%。出格风趣的是，树坚果似乎对下降代谢综合征的风险出格有益处，而且不受生齿结构、生活方式和其他饮食身分的影响。