榛子，别名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木的果实，树高约1-7m。榛子为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是国际畅销的宝贵坚果，也是天下四大坚果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一。

榛子不但食用历史最悠久，其营养物资含量也最高，有着“坚果之王”的称号。我国《诗经》中就有关于食用榛子的记录，明清年间，榛子甚至是专为宫庭所享用的坚果。在现代欧洲，吃榛子在也是一件风行的事，欧洲种植榛子的历史也有700年之久。

最初，人们只是把榛子看成一种很好的自然食品，但随着对其研讨的不竭深入，人们发现，它对健康有着不成轻忽的感化。美国波兰特大学在尝试中发现，榛子中含有很强的抗癌成份，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑建造用。此外，榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，持久食用有助于调剂血压。

在榛子的主产地土耳其，除了零丁食用之外，它更是各类糕点、冰淇淋、巧克力等甜食中不成缺少的搭配。土耳其人平常以肉食为主，烧肉是最首要的食品，但一个希奇的现象是，大部分土耳其人的血脂目标都很一般，并没有由于吃肉而侵害健康。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研讨职员诠释，这是由于榛子具有下降胆固醇的感化，避免了肉类中饱和脂肪酸对身材的风险，可以有用地避免心脑血管疾病的发生。

很多人以为榛子吃多了轻易感觉腻，实在，它自己有一种自然的香气，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的感化。对于天天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的品味才能，进而起到进步视力的结果。

今朝，干果店的榛子大致分为两大种：小榛子（包括毛榛子战争榛子）和进口大榛子。小榛子的口感较好，香味纯粹；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部则较为平滑，果仁苦涩；大榛子多是从土耳其或美国进口的，光彩好、个头大，但味道比力淡。

在榛子的服法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，大概加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是很是好的服法。别的，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一路，煮成“榛莲粥”，不但口感好，而且营养丰富。

由于榛子中含有丰富的油脂，胆功用严重不良者平常应当少吃。西班牙科学家的一项研讨以为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。

参考材料：百度百科