导读：进入6月，葡提类单品上市品种多，供货量充沛，是应季水果中的重点品项。葡提类水果品种多、消耗大，在平常销售进程中，轻易掉粒、干枝、滋水果蝇，难打理，需要在操纵中采纳有用的办法削减消耗。

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葡提商超首要操纵品种

葡萄和提子本色上都是葡萄的果实，只是在畅通进程中，市场凡是将皮厚、汁少、皮肉难分手、耐贮运的品种称为提子，将粒大、质软、汁多、易剥皮的果实成为葡萄。

葡提品种很多，常见的品种有巨峰、夏黑、红宝石、玫瑰香、无核白、水晶、阳光玫瑰、红提、青提等。以下简单先容几个品种的特征。

国产红提：果皮色彩呈红色或深红色，表皮有果粉，果串呈长圆锥形，果粒为圆形，果体有硬度，果肉硬脆、色彩为微通明的红色，甜味占首要口感，一般没有酸味。采购时要保证均匀穗重能到达一斤半左右，单粒重不低于13克，表皮着色度不低于90%。

进口红提：我国销售的进口红提大都来自美国、智利、澳大利亚等国家。进口红提的果皮色彩呈深红色，表皮有红色果霜，果串纵向长横向窄，果粒着生安稳，几近没有掉粒，果肉硬脆，色彩为微通明的红色，果浆多而浓，甜味占首要口感。采购时要求着色度大于95%，塑料袋包装上没有水蒸气大概外来水份，无破坏。

国产青提：表皮色彩为鲜绿色大概翠绿色，有果粉。果穗大，呈长圆锥形。果粒为圆形大概椭圆形。水份没有红提多，但口感脆嫩，味道甜美。采购时需留意表皮色彩不成为黄绿色（熟度太高）。

玫瑰香葡萄：表皮色彩为紫黑色，有果霜。果穗是圆锥形，果粒很小，呈圆形。吃起来甜中带一点酸，伴随玫瑰的幽香。肉质坚固易运输，易储藏，搬运时不宜落珠。采购时需留意果穗挑选中等巨细的，表皮着色度不低于90%。

02

采购时需留意哪些方面

做好商品采购环节的控损工作，才能下降葡提类商品的消耗、提升商品的毛利。

第一步：看枝条

葡提类商品的枝条鲜度从强到弱，色彩依次显现鲜绿、干绿、干枝。当果柄显现干枝时，葡提轻易出现掉珠现象，红提尤其明显。在采购时，应只管挑选枝条呈鲜绿色的鲜品。

第二步：看果霜

果霜的几多间接表现商品鲜度的凹凸。鲜度高的葡提果皮上，覆盖一层薄薄的果霜。

第三步：看果皮

一般情况下，果皮色彩越深、越艳丽，则成熟度越好（采购时斟酌到运输时长和货架期题目，一般采购八成熟即可）。

采购葡提类单品时，特别需要留意果皮概况不能出现烂点。出格是红提单品，果粒与枝条毗连的位置，假如发白，绝对不能采购。

第四步：看紧实度

果实摸起来紧实不松垮。单粒越重，水份充沛，说明紧实度高，商品品格越好。

第五步：看果串巨细

果串过大，超越了顾客常规采办量，员工上货时还需停止分串，易增加消耗。果串太小，能够是产地分枝时修剪下来的。

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入库摆设

葡萄对温度较为敏感，商品到货后，不成间接入保鲜库，需要翻筐散热，待到葡萄的温度降至室温时再入保鲜库，避免葡萄内部积热发生腐臭。

摆设时可采用梯度假底，或利用竹筐等道具，连结葡萄内部透风透气。葡萄不耐高温，长时候摆设在室温中，会致使葡萄熟度过大，出现掉粒的现象。可以在竹筐底部垫上冰袋或冰瓶来下降葡萄摆设的温度。上货、补货时，留意修剪变质、损伤的葡萄粒，连结整串的整洁、美妙。码放时留意不要挤压到葡萄粒，轻拿轻放，削减掉粒。

入夏今后，千禧、蓝莓、枇杷、桑葚等浆果类水果都已大量上市，浆果类单品集合摆设。6月，葡提类成为浆果柜组销售的主力军，应作为主推应季商品操纵。一品为主，多品补充，以销定陈，主次清楚。