来历：聪明零售与餐饮

近年来, 随着生鲜电商逐步走到线下, 巨头间的烽火早已舒展到生鲜供给链范畴。本文经过度析国内生鲜供给链的痛点和题目，鉴戒国外TO B生鲜供给链的先辈经历，总结面临的应战和升级的偏向，摸索有助于提升理论效力的可鉴戒方式和未来趋向。

传统生鲜供给链的痛点与题目

国内生鲜供给链存在的题目大致可分为:

1、产物消耗率与发财国家有差异；

2、多级批发商形成资本浪费；

3、生鲜溯源难，食品平安隐患高。

正是这些痛点的出现，使得这个万亿级的大赛道中出现了很多新的贸易形式。

传统生鲜供给链的痛点有以下方面

（一）根本设备不敷、需求与供给显现地区差池称。

远间隔运输需要较完善的根本设备，国内在冷库及冷藏车等根本设备方面存在较大的不敷，致使生鲜运输半径小（通常是1-20千米），当地化消耗占大都，而在需求比力兴旺的地区，存在供给不敷的情况，产物价格较高，同时在运输进程中存在较大的消耗，供授与需求存在失衡。

（二）生产端产物资量缺少标准、产物平安难以有用控制。

“小范围生产式”的生鲜供给链系统决议了供给链的不稳定性，采购的分离化致使报税比力困难，上游难以构成企业化的运营形式。同时分离化的供给链系统难以构成标准化的治理系统，而在前真个消耗控制以及产物结构上不稳定性较高，致使整体产物的新颖度以及消耗率难以有用保证。

（三）畅通环节多，畅通链条长，产物消耗大。

国内生鲜整体消耗率水平较高，相较于欧美日等成熟国家60%以上的产物保鲜化比率，整体水平提升空间大。

（四）产物同质化严重，终端毛利率低。

生鲜营业毛利率普遍偏低，大多在20%以下，其首要原由于：（1）生鲜作为农产物，加价空间有限；（2）生鲜产物同质化严重，分歧渠道之间首要依靠价格合作，难以保持高毛利水平；（3）超市将生鲜作为聚客流量进口，会自动控制毛利率，连结价格合作力。由于生鲜毛利率低，也晦气于生鲜产物的品牌扶植，同质化严重。

（五）流量本钱很是高：

各地都有这样的互联网操盘的推送的公司，政府实在也很给力了，在每个县市都建了冷链物流基地，但焦点题目是，流量本钱很是高，现在每个县域做农产物顶多是把页面做出来以后放到淘宝上，放到京东的旗舰店上，可是在这类海量商品沉淀的地域，流量几近不会到你那边去。

只把互联网当做销售渠道，而没有从泉源、从产物的属性上去改良，去铸造属于互联网的这类农产物的话，那末这个产物我们还是叫农产物，而不是具有互联网属性的商品，大概说不是具有互联网属性的食品。由于不具有自然的传布性，也不具有自然的品牌性。

今朝冷链运输存在的痛点

做生鲜电商，重要题目就是处理产物的新颖感，从干线冷链到干线冷链、从仓储到投递终真个全程延续性冷链运输就显得尤其需要。

国内冷链运输成长落后，还远远达不到专业化的全程冷链运输系统，专业化水平不够但本钱投入却很高，从而使气力较弱或企业较小的生鲜电商们难以承受。

“生鲜冷链”是生鲜电商关键环节，而生鲜产物对冷链运输的高要求增加了产物物流运输的本钱，从而使产物的售价进步。而且由于冷藏车、冷库装备、温度控制终端等的扶植需要投入较高本钱，是以对单一的生鲜电商来说，自立投入扶植不现实也不划算，因而就兴起了生鲜电商之间的合作或与第三方合作的经营方式。

国外生鲜供给链ToB市场对我国生鲜供给链的启迪

纵观美国生鲜电商的成长史，生鲜TO C范畴，美国市场并没有比中国市场有更有冲破性。反观生鲜TO B范畴，美国的餐饮供给链系统完整、专业化水平高，显现了明显的龙头集合趋向，是中国生鲜TO B范畴可以参考的对标市场。

美国生鲜B2B的成功得益于宏观情况的标准化，其中包括上游农业的机械自动化和下流餐饮企业的范围化。以上游农产物泉源来看，美国的农业范围化、专业化、机械化水平高，种植地较为集合，单个农场的生产范围大。

范围化的农业产物对于生鲜B2B企业而言，可以大幅下降采购本钱和运营本钱。智能化的生鲜B2B还可以整合下流需求，以销定产，指导上游农业生产周期和范围，削减滞销风险。是以，农产物的产地、品类标准化可以大幅促进智能生鲜B2B的成长。

生鲜供给链新形式摸索

B2B渠道紧缩

B2B渠道紧缩首要介入者是来自畅通环节的经销商，他们经过整合上游的生产商、品牌商与下流的零售渠道，将畅通渠道收缩，提升利润空间。

这类形式纯真的整合了经销商系统，他们成功的关键在于经过线上大概线下的渠道整合，婚配上游与下流的需求，由于不介入到产地环节，对产物的把控度不强。是以，惟有做好产物周转速度（物流效力，信息流，资金流整合），进步产物性价比，削减产物的消耗率才能提升利润空间。

自采直营

随着终端零售商渠道的增加，企业对上游日益强势，部分零售企业不满足零售渠道的利润，向上停止延长，在生鲜范畴的表示为：

1.进入到产地经过买手取代曩昔农贸掮客人的脚色；

2.和产地合作公布自有生鲜品牌。

自采直营比B2B渠道紧缩更进一步，深入到产地和零售终端，这样做的益处是，可以更高效的处置上游供给和下流需求，可是由于下流直面零售业态的租金和野生本钱，关键在于进步零售真个范围，增强品牌调性，增加坪效，固然对自营的物流系统也提出的更高的要求。

前置仓+立即物流

外卖平台的兴起，让O2O变得平常。在生鲜范畴，经过前置仓取代门店也由于立即配送的成熟变得能够。这类形式在自采直营的根本上操纵了移动付出的提高，节省了下流零售真个业态租金，取而代之的是立即配送的抵家办事。由于斟酌到消耗者对于生鲜品格的忧愁，一般而言，这类贸易形式会和产地合作，打造生鲜品牌，增强产物品控，提升产物溢价空间。