据专业预算，中国生鲜零售行业范围有着万亿级此外市场体量，随着多个电商巨头加入生鲜赛道、新生品牌顺势异军突起，“动脱手指，生鲜抵家”的采办方式，已经成为越来越多人的消耗习惯。

生鲜电商的焦点，是经过快递配送的方式，最大限度连结产物的“生”与“鲜”，为此，各大品牌挖空心机比拼速度，前置仓、仓店一体等形式落地开花，品牌方也打出了“最快29分钟送抵家”等口号，许诺“绝不把欠好的菜卖给用户”。

▲一家生鲜电商铺内张贴的口号。新京报记者 王瑞文 摄

但是，新京报记者克日经过卧底暗访发现，一些品牌的超速扩大，致使其监管出现缝隙，个体门店为了追求本身效益，偷偷运转着另一套隐藏的“潜法则”：本该被报废处置的死鱼，以“新鲜宰杀”的名义送至消耗者手中；过期蔬果通太重新包装再次售卖，其间不乏变质腐臭产物经挑选拼集组合而成。

“新颖就是最大的噱头。”一位站长坦言。

死鱼不报废，冒充现宰活鱼卖

在生鲜电商范畴，前置仓形式是一种缩小范围、靠近消耗者的仓配形式。它类似于一个小型的仓储配送中心，以每个前置仓站点为中心，辐射办事周边3千米范围，用户在线下单后，由比来的前置仓放置配送员配送上门。

而这类形式，也为国内多家著名生鲜电商所喜爱。“让美好的食材像自来水一样，触手可得，普惠万众。”作为前置仓形式的代表，某著名电商品牌在其官网首屏打出了这样的宣传语。

但数月以来，新京报不竭接到读者报料，称在该生鲜电商处买到的商品“肉类过期，菜品又老又不新颖”。2022年2月，记者随机拔取该电商的前置仓站点“三元站”，招聘成为一位仓管员，负责辅佐店长、治理站内货物。

▲三元站冷藏区货架。新京报记者 王瑞文 摄

在该前置仓站点，300平方米的空间被分为水产、冷藏、冷冻、日用百货四大分区。该生鲜电商内部配送系统显现，此站点首要针对其四周的6大社区停止配送，最快可29分钟送抵家。

据站长王明（假名）先容，由于三元站四周没有大型菜市场和商超，所以该站点日均单量过千，在当地一百多家门店中，定单量一向稳居前五名。

“活鱼活虾，抢鲜抵家”，这是该品牌水产海鲜类商品的广告词，但在暗访中记者发现，把报废死鱼当活鱼卖来填补店内消耗，早已是三元站内公然的奥秘，用水产员工王海（假名）的话说，“底子没有那末多新鲜的。”

▲在三元站，死鱼被寄存在冰柜下层的泡沫箱里，仅简单地以碎冰覆盖。新京报记者 王瑞文 摄

王海流露，各类活鱼会在早上进货入库，依照规定，每晚放工前，一天傍边死掉的鱼都应在烧毁处置后实时报损。但是水产物价格贵，假如死鱼全数报损，店肆内消耗率变高，会影响到很多员工的人为，为了避免过度吃亏，将死鱼取代活鱼售卖，成为店里的习用方式。

2月10日下午3点，有用户下单新颖宰杀的桂鱼。小票机自动出票的间隙，王海翻开冰柜，扒出一条被碎冰半掩着的桂鱼。“可以把渣滓处置一下了。”他一边说着，一边起头熟练地给鱼取出内脏、去除鱼鳃、刮掉鱼鳞，最初装上冰块将鱼打包好，订上票单放入分拣区。

▲2月10日下午，王海正在处置死鱼。新京报记者 王瑞文摄

王海向记者“教授心得”——观察鱼鳃可以分辨其新颖与否，鳃部发白，证实这条鱼已经“死了有些时辰”。“可是鱼鳃已经被我去掉了。”

究竟上，在该电商App搜索“桂鱼”，存在新鲜桂鱼和冰鲜桂鱼两种产物，前者标价69.9元，尔后者仅为45.8元，廉价了三分之一。记者留意到，站点内针对水产员工的工作原则中明白写有，平常巡检的工作内容之一，就是“挑出死货并建造冰鲜”。

▲在该电商App页面搜索“桂鱼”，存在新鲜桂鱼和冰鲜桂鱼两种产物。来历：App页面截图

那末，死掉的活鱼到底属于报成品还是冰鲜质料？对此，该生鲜电商官方客服回应记者称，“死鱼不成以做成冰鲜。我们的冰鲜产物，是供给商处置好发来的，活鱼是专门用水产箱输送，一旦灭亡需要间接报废处置。”

而经过违规放入碎冰中保存，一条本该报废的死桂鱼，就这样摇身一酿成为票单上的“新鲜桂鱼（杀好）”，终极以69.9元的价格被送到用户手中。

无独占偶，2月11日上午，记者发现，该店另一位水产员工正在熟练地处置一条死桂鱼，而用户下单的产物为新鲜宰杀桂鱼，“明天的桂鱼还没来，这是昨天早晨死的，还比力新颖。”当记者询问用户能否会品味出来时，对方暗示不必担忧，“不会吃出来。”

▲2月11日，一条处置好的死桂鱼正期待配送，小票单上印有“新鲜桂鱼、杀好（不要内脏）”字样。新京报记者 王瑞文 摄

不可是桂鱼，在该站点，本该报废处置的死草鱼也被看成新鲜草鱼售卖。

“烂菜”成“备选”，换上标签继续卖

在该生鲜电商的内部规章制度中，前置仓分歧格产物有着明白的烧毁流程，分拣在打包时就应当将分歧格商品放置在报损区，并在当日工作竣事前将报损区商品烧毁，保存烧毁视频和记录，最初作为渣滓处置。

此外，按照该规章制度，前置仓将过期临期商品售卖给用户、擅自打印更换商品标签以耽误保质期、利用复制码等行为，均被列入站点红线，并明白为违规行为。

但随着暗访的深入，记者发现，在现实操纵时，三元站关于产物库存的操纵非常紊乱。

以临期食品为例，依照规定，它们应被实时挑出、放入响应的升级区，并在过期当日退回总仓处置。但现实上，临期产物并无专门的摆放位置，偶然就摆放在售卖地区。

不但如此，大量的过期产物凡是被放置在冷藏区与冷冻区之间狭窄走道的两个塑料筐中，夹杂着肉制品、奶制品，甚至是腐臭的蔬果。而这两个塑料筐，也被伙计们称作“烂菜筐”。

▲塑料筐中的腐臭香蕉，门店内部一般称这些塑料筐为“烂菜筐”。新京报记者 王瑞文 摄

“缺的工具，先在门口的‘烂菜筐’翻一翻。”该站点仓管员李华（假名）告诉记者，由于产物数目众多，蔬果品种又杂，经常出现库存数目不正确的情况。倘使有顾客下单的蔬果没有货了，便可以从“烂菜筐”中挑选“品相好的”停止二次售卖。

原则上，每一个产物都有其对应的条码，必须用手持PDA（一种可扫描条码并装载云仓储系统的内部机械）扫码，才算完成拣货，但理应报废的过期蔬菜，明显没法一般扫描出库。“换个标签就行了。”一位分拣员淡定地说道。

内部员工们口中的“标签”，指的即是“自贴码”。这类自贴码凡是只明白标注包装与上市日期，而商品具体的保质期，隐藏在二维码下方“字母+数字”的组合字符串里，非常隐藏，普通消耗者难以辨识。

▲在自贴码上，商品的保质刻日隐藏在二维码下方的组合字符串里。以图中这包云南珍珠枣为例，红线表示的字符串中，数字“2、11”代表着该产物保质期至2月11日。新京报记者 王瑞文 摄

2月9日上午9点，记者在三元站站点熟悉营业时，一位分拣员叮嘱记者，冷藏室筐内的切片冬瓜、南瓜已经过期，需要“翻包”——更换标签重新包装。

见记者迟迟未有行动，当全国午，另一位分拣员将过期产物“翻包”，并连连埋怨道，“扫一下都过期了，早上就让你‘翻包’。”只见这名分拣员撕掉原包装，再逐一重新包好，放到电子秤上，按下特定数字快速键后，这些产物被贴上了标志着当日生产的“新颖”标签。

分拣员一般需要在10分钟内完成2-5单的分拣，均匀下来，一单的作业需要控制在2-3分钟，分拣员拿的是计件人为，超时便会扣钱。但定单量激增时，分拣员们常常忙不外来，定单超时是常有的事。

当库存余量不多大概缺货时，与客户电话相同换货、退款事件会加倍“迟误时候”，为了进步效力、更快完成拣单使命，用过期蔬果取代新颖批次分装给用户，成为分拣员们早已见责不怪的操纵——他们熟练地将缺货物品的条码号输入系统，经过条码天生器“造”出新的条码，随着PDA“滴”的一声，跳过法式设备，完成份拣使命。

2月10日晚，一位分拣员拿出一份已过期的姜蒜小米辣组合扔在桌上，要求重新包装。记者留意到，这份过期的产物中，小米辣本只要两个，其中一个已经腐臭，只能抛弃，但当天一切小米辣都已卖完，“烂菜筐”里也没有，没法补足。这也意味着，顾客收到的不可是过期商品，而且重量缩水。

▲2月10日，分拣员要求将一包过期的姜蒜小米辣组合重新包装，该产物内只要两个小米辣，其中一个已经腐臭。新京报记者 王瑞文 摄

第二天，一位顾客下单了两份600克的丝瓜，但库存不够，只剩一份。这时，一位分拣员从“烂菜筐”里拿出两份丝瓜放到桌上，要求记者重新包装，“600克这个过期了，不要这个烂的，把阿谁400克的拆了，两个包一路就完事了。”记者留意到，其中一份显现2月9日到期的丝瓜，表皮已经腐臭变黑。

店长“言传身教”，监视形同虚设

此前，分拣员手把手教记者若何“翻包”时，曾再三交接，“倘使有督导来查，万万不能说，有检查的人来的时辰，万万不能被他人看到，要否则扣你绩效。”

依照该生鲜电商官方客服职员的说法，其每个前置仓均有门店负责人停止平常治理。那末，对于员工们这样的“移花接木”，站长甚至负责人知情吗？

2月9日晚，站长王明和记者一路检查当天所剩商品，发现有很多蔬果虽已临期，但从概况来看“品相还可以”。他拿起一捆豆角告诉记者，“像豆角这类，看着还挺好的，假如库存有差别的话，就把临期的这类去补一下库存。像这类看起来确切挺不错的，就把标签撕了，接着卖。”

▲2月9日晚，站长王明向记者“教授”若何处置“烂菜筐”中的物品。新京报记者 王瑞文 摄

这样的情形并不是个例。2月12日，王明亲身将两包过期的云南珍珠枣拆开，一些枣的两头已经变黑软烂，经过随意挑选再包装后，它们被放进了配送口袋里。

值得留意的是，那时一位主管正在店内，对于王明的这一行为，对方并未劝止。

对此，另一站点的站长私下告诉记者，碰到库存不敷时，根基上每个站点城市用过期蔬果顶替，“这个不像肉奶百货，顾客也看不着标签。”

“可以补消耗”，成了各类违规操纵的最大来由。李华告诉记者，只要不是第一家被抽中的站点，“督导检查的时辰，提早都能晓得。”

卫生防疫涉嫌造假，“做做样子拍个照就行”

不但如此，三元站的卫生情况一样不容悲观。

2月7日，记者第一次来到这家站点口试时就发现，该站点分拣打包台四周的地板砖，已经脏得看不出原本的色彩，清洁工具七颠八倒地堆放在茅厕里。

依照企业内部6S（卫生要求）规定，抹布应分区利用，但记者在暗访的近半个月里，两条紫色抹布在水产区和分拣台经常混用。此外，刀具也应在利用落后行清洁消毒，但在三元站，并没有消鸩酒精，分拣员们经常用刀子刮掉南瓜、冬瓜概况的灰尘后，间接放到分拣台上切片。

每周二，前置仓站点要对水产箱、雪糕箱、配送箱等停止例行清洁消毒。2月8日，王明向记者做清洁消毒“树模”时，用一条滴着黑水的抹布简单擦完水产箱后，继续擦洗雪糕配送箱，最初又随意抹了两下配送箱。面临记者能否需要更换抹布的询问，王明暗示，“换抹布干啥，拍个照就行。”

▲堆放在水产区的雪糕配送箱和水产箱，记者暗访时代，这些箱子均未停止过消毒清洗。有检查要求时，就用同一块抹布擦完水产箱继续擦雪糕箱。新京报记者王瑞文 摄

一样，作为仓管员，李华也带记者走了一遍“卫生流程”：空中要求清洁，就扫出两块清洁的地拍一下；货架乱了，就挑整洁的拍；没有消毒用的酒精，就拿装有其他消毒水的喷壶对着货架做个行动……“不用真的消毒，做做样子拍个照就行。”李华说。

更使人忧心的是，该站点内有进口商品货架及冻库的冷链食品，员工们天天都要前往冻库寻觅商品。

究竟上，早在2020年11月，国务院联防联控机制便印发《进口冷链食品防备性周全消毒工作计划》，明白要求市场环节增强进口冷链食品能否消毒的相关证实检验工作。中国疾病防备控制中心风行病学首席专家吴尊友也暗示，强化对进口冷链食品的疫情防控，已经成为“外防输入”不容有失的关键关口。

但是在三元站，冷藏仓和冻库每晚来货时，“消毒”的一切操纵，就是用喷壶对着货架喷两下，以便录制视频。不但如此，天天给员工测温这一根本要求，也成了“填填表就行”。

▲仓管员天天要上传消毒清洁工作的照片，但实在都是摆拍，甚至连出镜的喷壶都是坏的。新京报记者 王瑞文摄

专家呼吁

企业不能只追求眼前的好处和效力

针对暗访中发现的题目，北京京师律师事务所律师李源向记者解读道，“新颖”从普遍认知上来说指的是“刚生产、刚收集或刚制成的”，那末商家在以“新颖”做噱头停止宣传、吸引顾客后，又向顾客出售不新颖产物的行为，属于欺骗消耗者的行为。除此之外，销售败北变质的商品也是《中华群众共和国食品平安法》第三十四条明令制止的，该法第五十四条也明白规定了商家该当将变质、过期食品实时停止清算。

按照《中华群众共和国食品平安法》第一百四十八条的规定，生产不合适食品平安标准的食品大概经营明知是不合适食品平安标准的食品，消耗者除要求补偿损失外，还可以向生产者大概经营者要求付出价款十倍大概损失三倍的补偿金；增加补偿的金额不敷一千元的，为一千元。“但需要留意的是，食品的标签、说明书存在不影响食品平安且不会抵消耗者形成误导的瑕疵的除外。”李源说。

“篡改食品日期的行为很卑劣。作为销售商，进货和销售的记录都应保存，篡他日期的行为现实上已经违反了食品平安法。”中公法学会消耗者权益庇护法研讨会副秘书长陈音江暗示，食品平何在于生产、保存、销售等每一个步调的严酷履行，才能确保食品交到消耗者手中是平安的，“假如其中任何一个环节出了题目，城市形成百分之百的题目。”

陈音江以为，在现真相况中，很多消耗者难以拿到相关证据证实自己买到的商品能否已经过期。加上由于维权难、维权本钱高档缘由，很多消耗者并不会对商家的违规行为停止告发。“部分商家正是捉住了消耗者的这类心理，大行其道售卖过期产物。”

对此，陈音江暗示，著名企业不能只追求眼前好处，把好处、效力放在首位，轻忽消耗者权益和食品平安。要把已制定的制度履行下去，让监视真正获得落实，“发现部分题目停止处置，是治标不治标，企业要健全制度，有严厉的惩罚办法，同时增强底层员工食品平安认识。”

新京报记者 | 王瑞文

练习生 | 孙卿悦

编辑 | 李彬彬

校订 | 李立军 付春愔