疫情以来我国的实体零售进入又一个动乱周期，商超业态普遍遭受史无前例的窘境：销售额下降房租和职员人为不降、客流量与客单价下滑、同店可比销售削减、库存周转天数耽误、净利润不竭下降、业绩延续承压…… 实体零售业今朝的保存状态若何？实体商超若何破解行业窘境？对此，《零售圈》做了一系列采访。

1 实体零售之保存为难现状

“今年的买卖真是难，欠好做。”上海一位开零售便当店的老板说，今年受疫情影响，自己的店面开开停停，时断时续，严重影响了一般的买卖。他还说，由于疫情政策的风险控制，自己店周边的几个小区被封两三个星期，这致使老顾客没法到店里消耗。

“房租额定稳定，营业额在削减，挣点钱都给房东打工了。”这是长沙一位超市老板的忧心，他说，受疫情的影响店里的买卖不稳定，偶然辰连续几天都没什么人进店，可是房租一向稳定，往年交房租就按时交了，今年真是有些费劲。

“大超市现在的题目职员结构老化，在店里工作的大大都是四五十岁，甚至年龄更大的中老年员工，年轻人不愿意干，这是摆在眼前的现实题目。”西安一位大型超市的副总史师长说，现在，若何招到年轻员工成为了摆在超市的一个大题目。

“超市受电商冲击太大了，人家能做到送货上门，我们就两口子守着店，底子和人家电商没法比，买卖越来越欠好干。”老王夫妻经营着一祖传统的夫妻妻子店，就靠着四周几个社区的顾客，做得都是熟人买卖。他说，现在有社区团购，也有人在京东、美团高低单，由骑手送货到小区，自己的这家老店没有线上营业，和人家相比，在灵活、灵活和时效性上就有着不小的差异。

“曩昔这个十字路口就我们一家店，现在这个路口有三四家便当店，大师卖的工具都差不多，很难说有多大区分。家数越多合作越剧烈，买卖越来越欠好做。”一位便当店老板说，这些看起来都大同小异的便当店，由于家数多，每家买卖都不怎样样。

2020年头以来，实体零售行业出格是大型商超遭到疫情较大冲击。中国连锁经营协会数据显现，2021年，中国排名前100的超市企业整体经营业绩不甚悲观，销售范围呈下降态势，其中62家企业销售额下滑。与此同时，便当店行业却“一枝独秀”，进入上升期。2019-2020年，便当店行业销售额增速从13%升至16%，2021年则进一步升至17.7%，增速远高于大型商超、小型超市、百货商铺等业态。

上海市自有品牌协会秘书长薛晓伟说，今朝，国内的零售经营困难有四个方面：

第一，偏向不明，有很多超市尝试做线上线下融合，但结果不明显，做一做就放弃不做了；还有些很多超市试水新营业不理想，如无人超市、电商零售、立即零售。

第二，零售行业的刚性本钱较高，且现阶段没法下降，比如作为零售行业的重要支出房租，房东不成能由于你买卖欠好就给你降房租，对于大型商场和超市来说，关店裁员也都是很是需要稳重的行为。

第三是超市行业面临人材危机，从上世纪90年月超市行业兴起以来，阿谁时辰招聘的老员工作为第一批和第二批的零售人，根基都到了退休年龄；再年轻一些的也已经是四五十岁的人了，而年轻人却不愿意进入这一行业，形成职员的青黄不接，这一现象很是严重。

第四是商品的同质化题目，对于处置采购的职员来说，能拿到的货物现实上都差不多；要想做到和其他企业的差别化现实上是很难的，但采购职员可以做到提早一点采购到更新颖的物品；今朝很多企业的供给链也存在题目，物流的配送速度本可以再快一点。

2 消耗者感觉实体零售必不成少

对于消耗者来说，他们又是怎样看待商场、超市和零售店这些实体零售的呢？退休老人雷师长说，他还是喜好到离家不远的大超市去购物，每次拉着购物车去超市选购，他都感觉可以挑选的品种很多，归正自己时候自在，有的是精神去渐渐挑选。

刚刚加入工作的年轻人小董说，家门口的便当店必不成少。特别是24小时营业的便当店，对于早晨经常加班的他来说，可以在早晨10点今后放工还能买到一些自己必须的零食、食品和其他物品，实在是很是可贵的。

“大型商超假如再增加一些立即配送功用，就能收获更多的顾客”。消耗者莫师长说，前些天由于要给孩子过生日，成果那全国了大雨，就没法子到超市去采购物品。他挑选了在美团上采办超市物品，再让骑手给送过来。成果不到一个小不时候，他所买的海鲜、鸡蛋、蔬菜、水果和蛋糕就都送到了，让他感觉真的是很实时、很方便。

若何将自己的门店酿建立即零售门店，生怕是零售商们需要认真思考的题目。商务部克日公布的《2022年上半年中国收集零售市场成长报告》初次明白提到“立即零售”的概念，并必定了立即零售在“线上线下深度融合”中发挥的感化。立即零售作为新型零售形式的重点成长工具之一，界说为消耗者线上买卖平台下单，周边3-5千米内的线下实体零售商经过第三方（或零售商自有）物流履行配送上门的办事，供给的产物包括食品饮料、蔬果生鲜、医药健康、数码3C等商品，配送时效凡是在30-60分钟。

店仓一体、前置仓、社区团购作为当前社区电商相对支流的形式，三者的客户定位依次下降，而运营效力各有好坏。前两种形式都是由传统生鲜平台电商向立即配送升级，其中店仓一体是高端化定位，以商品高品格+消耗者到店体验+立即配送抵家等周全升级为特点；前置仓是公共定位，主打商品性价比+立即配送抵家办事。而社区团购是由传统团购电商向生鲜品类扩大，经过专业团长构造拼团上量+同一配送+小区自提的方式实现商品的低价位，同时预售+网格仓形式又可以避免传统团购电商生鲜易消耗的弱点。

3 实体零售的春季还远吗？

一向在西安处置贸易畅通和国际消耗中心城市扶植研讨的史莹暗示：当前，实体零售实在现在也在逐步聚焦焦点的三大元素“人、场、货”才能扶植，但由于受疫情和电商的冲击，实体零售今朝碰到的尖锐题目是：一是人力综合本钱上升和贸易数字化专业人材稀缺；二是店肆租金本钱用度高昂；三是货物渠道单一，供给链合作力不强。为此她倡议：一是提能增效，重视数字化店肆人材的培训和技术提升，要积极拓展线上营业份额，特别立即零售这一块。二是重整供给链，优化经营结构，削减库存压力；三是塑造新消耗场景如特点主题场景营建，产物体验自立消耗，功用复合叠加再造等方式，吸引年轻人群及体验消耗客流。四是顺应消耗升级和业态创新，经过线上线下有机融合，定制优化产物内容，构成特、精、新成长动力，鞭策企业创新差别成长。

“大的实体零售业还需要成长自有品牌。”上海市自有品牌协会秘书长薛晓伟说，自有品牌轻易让消耗者发生信赖感，经过自有品牌的开辟，来提升和其他零售实体的差别化，无疑是吸引客户、留住客户的一种好法子。他说，对实体零售企业来说，不竭有好的商品出现，会增加消耗者的虔诚度，有了的拥趸支持再改良消耗情况，这些根本才能的提升，是让买卖好起来的法子。他以为，商超级零售实体还要改良，在曩昔零售方和供货方是甲方乙方的关系，这类甲方乙方的关系已经运作了30多年，现在可以斟酌将供需双方都酿成甲方，酿成双方合作的关系，供给方来进步配送才能、研发才能，把更好的商品在零售商的平台上来展现和销售，从而到达双方合作双赢的目标。

青沧食品开创人刘震说，今朝，零售实体的供货本钱在增加，生产厂家在不竭涨价，原材料、运输本钱增幅都很大，所以致使食品类等商品的供货本钱上涨。别的，房租和职员人为都在增加，对于做实体零售的老板们来说，这些都是摆在眼前的现实困难。

“可是，商品的零售价很难上涨，消耗者对价格是很敏感的。所以致使零售的利润鄙人降，零售企业保存艰难。”刘震说，在今朝这个经济下行的阶段，消耗者也在极力山少不需要的开支，倘使有那里的商品更廉价一些，顾客就会流向那里。所以说，对于零售价格的调剂，一切的零售商城市很谨慎。对于大部分零售商来说，堕入同质化的合作也是今朝的现状，大师的商品差不多，进货渠道也大致不异，门店也没有出格大的投入所以缺少变化，大师又要配合面临电商的冲击，所以形成了多量量的小零售商们保存变得加倍艰难。

在艰难的保存现状眼前，小零售商们该若何度过严冬？刘震说，“你要给顾客一个进店的来由。”对于小零售商们来说，就是要做出纷歧样的店肆，要有出新的地方。曩昔，零售商为了吸引客流会采纳价格合作赢得上风，即特价和折扣，但在今朝商品同质化的布景下，大师面临的本钱价格大致不异，所以很难停止价格合作。改良购物情况，像胖东来一样用更好的购物体验、更贴心的办事来面临消耗者，这些都需要持久的支出和沉淀。

刘震倡议，小零售商应当多做几个社区微信群，增加客户黏性，在群里可以推一些特点而不贵的商品，大概特卖商品、折扣商品；线上采办线下提货，把各类社区群酿成自己的私域流量，增加回购率。即使特卖的商品不赢利，但顾客到店提货就会发生其他的复购行为，从而发生利润。把社区微信群做成私域流量，由于有了私域流量的加持，相信会给实体店源源不竭地带来买卖。

“只要思惟不滑坡，法子总比题目多。”对于广大的零售企业来说，积极地成长私域流量，展开立即零售、社区团购，摸索成长前置仓、仓储会员店等分歧的零售业态，都是企业熬过严冬的好法子。相信冬季曩昔，零售企业的春季一定会繁花似锦……