从生鲜到万物：即时零售正在成为下一个“时代趋势”？

杭州共生网络 2024-4-4 15:51 9130人围观商贸零售

从生鲜到万物：立即零售正在成为下一个“时代趋向”？

经济观察网记者郑晨烨 “本店差池外营业，不支持现场购物。”克日，深圳一家便当店的店东王杰，将这段话打印在通告板上，放在了自家店肆的大门外。

这是由于，挺长一段时候以来，他已经疲于向途经的顾客诠释：“你这不是超市？为什么不能间接买瓶水？非要线高低单。”

除了不支持现场购物，王杰的便当店选址看起来也非常“不一般”。

凡是来说，便当店的选址逻辑是“地段，地段，还是地段”。但王杰的便当店既没有挑选四周冷冷清清的城中村，也没有挑选高级小区的门市铺面，而是开在了一处由产业园区革新而来的修建中。

从王杰的角度来看，他选址的逻辑就一句话：“廉价，空间大，不用怎样装修，用来当仓库正合适。”

但不支持现场购物，地段选得又偏，便当店怎样营业？

“我们的店开在美团上，你在美团下单，下完单我拿给你。”3月29日，当记者跟王杰说想要在他的店里买瓶矿泉水时，他如是答复记者。

而王杰的回答，背后折射的正是当下炽热的社区零售新业态——立即零售。这类线高低单、线下马上配送，品类覆盖“万物”的零售形式，正像一块被丢入水中的“石头”，给原本安静的社区零售市场，带来一阵剧烈的波涛。

从生鲜到万物

与王杰同在深圳的白领张师长，已经很长一段时候没有去过线下商超了。

张师长与立即零售电商的缘分源自2023年上半年。彼时张师长在放工路上碰到了一家立即零售电商的线下推行职员，鄙人单即可获赠“星巴克马克杯”的引诱下，张师长尝试着在该平台下单采办了一捆葱、一盒鸡蛋和一瓶酱油。

令张师长感应惊奇的是，鄙人单后仅十来分钟，该平台的外卖骑手便将货物放在了其家门口，而这些工具，都是他原本筹算在居处四周的商超采办的。

自此今后，张师长的网购之路便“一发不成整理”，从平常做饭所需生鲜蔬菜，到家居日用的各类百货，这些原本需要在线下商超购买的物品，他全数改成了线上采办。

“我现在天天放工前，就先在手机上看看明天想吃什么，把菜在网上买好，凡是我还没抵家，菜就抵家门口了。家里电视遥控器没电池了、充电器丢了、数据线坏了、洗面奶用完了之类，顿时拿起手机下单，十几分钟题目就处理了。前段时候，家里空调漏水，想先拿点工具垫垫，等人来修，成果发现立即电商平台上居然有宠物尿垫，恰好放在空调底下吸水。”讲起立即零售电商给生活带来的便当，张师长兴奋地跟记者如此分享。

那末，立即零售究竟是什么呢？在商务部国际贸易经济合作研讨院最新公布的《立即零售行业成长报告（2023）》中，对立即零售有以下界说：“立即零售是经过线上立即下单，线下立即履约，依托当地零售供给，满足当地立即需求的零售业态。立即零售填补了线上线下融合的‘真空地带’。‘当地化’是立即零售的明显特征，实现买卖流程线上化，履约配送便当化，提升当地供给才能，拓展消耗者需求。”

该报告同时亦指出，立即零售依靠于立即配送支持，终极到达“万物皆可外卖”的结果。

在与业内助士的交换中，记者也领会到，这类线高低单，线下快速配送的零售形式，早在2016年前后便已初见雏形，彼时包括逐日优鲜、叮咚买菜、盒马鲜生等生鲜零售品牌的前后出现，让生鲜电商作为立即零售的前身起头进入公共视野。

值得留意的是，虽然同为立即零售品牌，但相关平台在经营形式上却各有差别，例如：盒马鲜生就主打“超市+餐饮+APP+物流”的仓店一体形式，在支持“线高低单+快速配送”的同时，也不放弃线下门店的渠道；而诸如叮咚买菜、逐日优鲜等品牌，则依靠开进社区的前置仓库与中心仓库配合的形式，用户自线上平台下单，然后经过设在社区大概居民区四周的前置仓库完成快速配送，然后再经过中心仓库向前置仓库定期补货、配货。

“立即零售早期之所以从生鲜起头，首先是由于生鲜属于高频需求，这是每家每户平常消耗的根基组成，需求稳定且频仍，同时，与其他快消品比起来，生鲜客单价会高一些。其次，生鲜品类属于急需商品，你不成能买个菜还要等两天快递，生鲜商品的高频需求和对新颖度的高要求意味着，一旦消耗者对某个平台的办事质量建立了信赖，用户粘性就会很高。”深圳一家大型电商平台的前置仓店长李师长向记者暗示。

在李师长看来，已经的生鲜电商与当下的立即零售之间最大的分歧，即是在于品类，立即零售主营不但仅包括了水果蔬菜、粮油副食、海鲜水产等生鲜部分，也包括数码美妆、酒水厨具等便当日百（日用百货）类目。

“从生鲜到万物，这是近几年立即零售范畴完成的进化。”李师长说。

在这一进化进程中，已经的生鲜电商们面临着很多应战。李师长向记者举例称，比如，扩大前置仓商品类目后，若何确保各类商品的存储条件合适标准？出格是在生鲜与非生鲜商品夹杂寄存时，每类商品对于温度、湿度的要求都大不不异，若何在同一个仓库内同时满足这些分歧的存储条件，确保商品格量，是一大困难。此外，类目扩大后，选品、采购也变得复杂起来，既要满足品类多样化，又要连系社区的潜伏需求定制化选品战略。

“前段时候，我在昆明考查当地前置仓，作为进入滇藏地域旅客的首个落脚城市，当地的前置仓门店城市备很多旅游一次性用品，甚至还有爬山杖、氧气瓶等。很多旅客出来玩儿没提早预备，线高低单，半个小时外卖送到酒店门口，这就是定制化。”李师长跟记者分享称。

不外，在他看来，诸如供给链、物流、存储以及品类治理等难点，都可以经过技术手段处理，真正障碍立即零售完成“从生鲜到万物”这一进程的关键，实在是“用户习惯”。

“培育用户在线上买菜都很难，到明天我们做市场调研，很多用户对线上买菜第一个担忧还是质量，都感觉线上买菜没线下安心，日百、3C类目就更难了。一二线城市的便当店、商超密度很大，走几步去购物不是很麻烦的事，而且在这些类目上，假如线下商超买不到，用户也不会以为叫外卖能叫到，只会间接上淘宝、京东上去买。”李师长暗示。

但在生鲜电商们还纠结于若何培育用户习惯时，新冠疫情的出现，却逼出了改变用户习惯的机遇。

“我之前是开线下便当店的，门店就开在城中村里，后来疫情防控，偶然辰持续好几天开不了门，我看很多老顾客，买工具全数改成叫美团了。我自己也建了个微信群，他们要什么可以在微信上跟我下单，可是结果不如美团好，前面我就起头斟酌做前置仓，搞立即零售的形式。”王杰回忆说。

李师长亦告诉记者，针对新冠疫情的防控，让很多居家消耗者第一次起头利用立即零售平台，并在耳濡目染中改变了很多人的购物方式，同时，将立即零售的品类顺遂从生鲜扩大到日百范畴。

“居家防控的时辰，日用品只能在线上买，对于商家来说，扩大品类是一定要做的，由于消耗者需要的不但仅是水果蔬菜、米面粮油。最间接的例子是酒精喷雾和酒精湿巾，到明天你都可以叫外卖买到这两样工具，这对于消耗者而言，是让他们发现有很多物品实在叫外卖都买获得。”李师长说。

此外，背靠前置仓间接建在社区里的上风，品类日渐完善的立即零售甚至起头慢慢抢占淘宝等传统快递电商的买卖。

王杰就告诉记者，其近期选品时特地进了几款在京东、淘宝上销量较高的网红小家电，例如空气炸锅、养生壶、早饭煮蛋机等。在他看来，这类价格不高、功用单一、利用频次较高的小家电，不存在“货比三家”的需求，将其放在前置仓卖，把配送时效从“以天计”收缩为30分钟，对于消耗者而言，是一个很大的上风。

“假如一样一个工具，我们这儿和淘宝上一个价，可是我们半个小时就能送抵家门口，那消耗者必定是到我们这儿来买。比如空气炸锅，比来一个月已经卖了几十台了。”王杰说。

庞大的新市场

眼下，诸如王杰这样的立即零售从业者，正在构建起一个范围庞大的新市场。

按照《立即零售行业成长报告（2023）》课题组测算，我国立即零售市场范围已从2017年的365.71亿元增加到2022年的5042.86亿元，估计2026年将到达25082.65亿元。

“我入行9年多，历来没有像现在这样感受未来有盼头，立即零售会给全部零售便当行业都带来改变，还有能够促进一些经营不善的企业出局。”谈及行业未来的成长情势，李师长向记者暗示。

但在采访进程中，记者留意到，处置立即零售的个体商家根基凭借于今朝支流的外卖平台美团或饿了么，美团官方也推出了自家的前置仓加盟计划——美团闪电仓。

对于立即零售行业而言，个体商家特别是有日百从业经历的商家，在一个高密度居民社区四周，扶植一个前置仓，完成选品、采购等相关工作并不算难，难的是若何找到销售及配送的渠道。

“没有美团、饿了么这样的平台，我这里就是个仓库。”王杰向记者夸大了平台对于前置仓门店的重要性。

3月22日，美团（3690.HK）公布了2023年年度业绩通告。在业绩通告中，美团指出，得益于当地贸易的快速规复，焦点当地贸易分部（包括餐饮外卖、美团闪购、酒店及旅游等营业）的支出同比增加28.7%至群众币2069亿元，经营溢利同比增加31.2%至群众币387亿元，经营利润率略有进步，由2022年的18.4%进步至18.7%。

从业绩通告表露信息来看，美团的立即零售主体——美团闪购已成为该公司客岁营收、净利实现增加的关键驱动引擎之一。

“2023年，美团闪购再次实现出色增加，定单量同比增加跨越40%。经过曩昔5年的快速扩大，美团闪购在立即零售行业中发挥了关键感化，毗连数百万当地零售商、品牌与数亿消耗者。相比于一般餐饮外卖用户，美团闪购的用户对我们的平台粘性更高且具有更强的采办力，其中大部分还是年轻用户。在我们延续改良供给的同时，我们留意到美团闪购用户的采办频次及消耗额均延续增加。2023年美团闪购的年度活跃商家也同比增加近30%。随着立即零售渠道深受越来越多的线下零售商接待，我们平台的供给质量及多样性亦获得提升。我们与约400个品牌合作，支持他们的线上化转型，也将新供给形式扩大到更普遍的地域。今朝美团闪电仓已覆盖200多个城市。”美团在业绩通告中如是概括美团闪购2023年的成就。

固然，并不是一切的电商平台企业都在立即零售范畴像美团一样实现了高速增加。比如，前置仓形式的“先驱者”叮咚买菜（DDL.US）表露的2023年业绩数据显现，2023年叮咚买菜全年实现营收199.71亿元，同比下降17.55%。

“立即零售的本质是什么？一定是立即配送，一定是平台的用户粘性。美团背后是700多万骑手，是用户对于‘叫外卖’这件事的第一印象，所以美团非论是做闪购还是自营前置仓，都有比力不错的根本。”谈及立即零售行业的现状，李师长向记者分析称。

而在美团的业绩报告中，关于其自营的前置仓立即零售品牌——“小象超市”的根基情况，该公司也予以了表露：“2023年12月，我们的前置仓营业美团买菜升级为全新品牌小象超市，标志着我们正式从食杂品类转型为线上超市。于2023年，小象超市的买卖金额同比增加约30%。”

下一个“时代趋向”？

但在立即零售这条赛道里，有成熟配送系统、丰富合作商家以及超高平台粘性的企业亦并不止美团一家。

2023年5月底，整合了越日自提营业淘菜菜与小时抵家营业淘鲜达的淘宝买菜上线，公布以越日自提和马上抵家两种形式，周全办事淘宝用户的每日三餐生鲜消耗。

从记者在淘宝买菜上的现实体验来看，今朝淘宝买菜也已实现了对3C、家庭清洁、小我护理等日百品类的覆盖。

2023年10月18日，京东也办了一场立即零售三千米形式公布会，会上公布了名为“幸运三千米”的五年行动计划，宣称将围绕“助实体、稳失业、促消耗”，五年内帮助超200万当地中小实体门店数字化转型升级。

“立即零售是京东为消耗者供给加倍‘多快好省’消耗体验的重要一环，也是结合商家和品牌伙伴应对内部应战、实现妥当增加的重要一环。”京东零售CEO辛利军彼时在公布会上暗示。

站在贸易形式的角度来看，立即零售的“玩法”似乎并不算复杂，也很难谈得上能建立起什么“护城河”。在与记者交换的进程中，王杰婉言立即零售行业行将掀起一轮“血雨腥风”。在他看来，在线上流量有限的情况下，以美团、京东、阿里为代表的三大平台企业，定然会为了争取用户与商家，开启新一轮的“大战”。

固然，对于立即零售市场的未来，王杰还是果断看好的。

“传统零售商铺，除非位置出格好的，否则很快城市转向前置仓形式，转移到线上，由于效力太高了。”王杰斩钉截铁地跟记者说。

而在美团业绩报告中的2024年展望部分，该公司治理层也写下了和个体零售商家一样的判定：“我们深信30分钟万物抵家将成为下一个时代趋向。”

（应受访者要求，王杰为假名）