一、根基信息案例称号：西贝莜面村案例行业：实体销售拆解作者：金米殿下案例标签：优惠券、转化保存、品牌营销 案例方针：提升品牌影响力、提升GMV值、
图片来历金米殿下原创建造
二、案例布景
一、布景调研
1、行业布景
①“互联网+”为疫情后餐饮消耗助力
2022年春节突如其来的疫情给餐饮行业带来不小的应战，很多门店买卖暗澹，据悉，西贝也蒙受危机，可是与此同时，西贝运营也看到了，私域流量应当成为头部餐饮的标配；与此同时，据运营总监访谈录反应数据显现，疫情时代借助“私域+社群+直播+小法式”等分歧组合方式，不但完成了自救，还成为了行业标杆案例。西贝经营私域，进献了堂食40%的比例，复购的数据也比普通用户横跨一倍。
② 95后—餐饮业苏醒的关键群体
95后是餐饮消耗潜力股，这个群体更喜好点外卖，外出就餐；他们分享志愿更强，爱好尝鲜，擅于捕捉热门，是触发交际传布的原点人群
③ 95后消耗场景经常是朋友聚餐集会，打卡热门餐厅，95前消耗场景经常是商务宴请，大概犒劳自己；
对于95后与95前的消耗场景分歧，餐厅的定位也会分歧，菜品设想偏向也分歧，西贝的定位更合适95后的消耗观；
④ 中国美食城top1是广州，广州人也更偏向‘甜食’
据艾瑞征询统计的数据，中国的美食盘点排名前5的别离为：广州、杭州、北京、重庆、上海；吃货城市也与这些高度重合，每个地方的口胃也分歧，广州，杭州地域偏心甜食，而重庆、武汉、长沙偏心辣，北京偏心“好酒”。西贝的美食，甜食居多，更合适广州生齿胃；
2、品牌布景
草创试探期（1988~1998年）
1988年，西贝餐饮在内蒙古临河创建，前后经营黄土高坡风味小吃店、西贝酒吧、爱丽格斯海鲜餐厅、新大都酒楼、天天活羊餐厅、餐饮广场等六家店面，营业面积约2000平米，员工500余人
长大期：（1999~2003年）
1999年7月，西贝进入北京，经营金翠宫海鲜餐厅，年末更换为西贝莜面村。到2003年，连续建成六里桥店、颐和园店、亚运村店、亦庄店、回龙观店等五家莜面村。
成熟期：（2003年~2022年）
西贝旗下其他品牌："西贝海鲜"、"西贝爱丽格斯暖锅"首要在内蒙古各城市成长，"腾格里塔拉"、"西贝锅锅"临时停业，"九十九顶毡房"在北京运营。
2022年11月，西贝餐饮入选由商务部、交际部构造、由中国烹饪协会承办的“中国美食走进结合国”活动，西贝莜面村在纽约结合国总部展现了莜面建造技术。
2022年品牌完成转化，华与华帮其创作了I❤莜(yóu)的超级标记。
增加期（2022年~至今）
2022年3月，西贝餐饮受邀加入中国烹饪协会、结合国教科文构造餐饮办公室主办的“中国非遗美食走进结合国教科文构造”活动，第二次走进结合国。
西贝菜餐饮连锁企业与《舌尖上的中国2》第二集《心传》中张爷爷挂面的继续人，在上海举行签约消息公布会，公布西贝引进张祖传承百年的手工空心挂面建造工艺，在全国66家店内现挂现吃；同时，西贝与张家签定600万元包销协议，买断未来3年张爷爷家生产的一切手工空心挂面。
融资情况：天使轮
产物特点：
西贝莜面村健康美食主食莜麦卷卷：莜面卷，蒸食。专配的汤有凉汤、羊肉汤、猪肉汤。专配的味碟有金瓜块、蒸茄条、香菜、内蒙蒸土豆片、油炸托县辣子、河套烂腌菜、山西老陈醋等。凉吃的方式有泡凉汤，就着小菜吃，也有小菜入凉汤，调拌夹杂吃。也可按自己的口胃从味碟中拔取佐料和小菜放入凉汤中调拌；南瓜块和土豆片可调成碎细状或沙糊状。夹取适当分好的莜面，放入凉汤中调拌浸泡数秒钟，使之伸展，入味、挂料，再放进口中，渐渐品味品味。莜面滑韧酥爽，料美汤鲜，口感非常丰富，而且即使吃上瘾，也不用担忧长胖。别的一道健康美食主菜：西贝金牌烧羊棒。采用内蒙古乌拉特草原自然牧场放养的羯羊，精选后腿棒骨，用药膳老汤泡煮过烧制而成。成菜后光彩金黄带焦，外酥里嫩。
计谋结构：
西贝莜面村品牌门店线下覆盖城市有61个城市，全国400多家；线上结构小法式商城&外卖订餐，同时与各大威望媒体合作，在品牌影响力与公信力层面慢慢渗透；在运营与营销方面也连系新媒体，停止联动。
3、用户画像
从年龄来看：据数据显现，西贝莜面村的用户群体，59%是95后，年龄是19~24岁，29%是的用户群体年龄是25~34岁；
西贝定位的首要消耗群体均为95后，他们更关注和府捞面、太二酸菜鱼、米斯披萨等。
从地域来看：西贝抖音官方账号的粉丝，广东用户占比力多，其次是江苏与山东两个地域。
西贝官方公众号的粉丝，也是广东的居多，其次是浙江，山东，湖南等地域。
总结：
西贝莜面村
三、案例方针
拉新引流; 促活保存 ;销售转化
一、营销结构
1、引流方式
1.1公域引流
——自媒体渠道——
——自媒体渠道——
总结：西贝的首要粉丝群体还是活跃在微博，抖音，公众号等平台，今朝小红书，知乎，本日头条等平台粉丝数目不多。西贝运营方也将首要精神投注于此，
——广告投放——
①资讯类APP投放：WIFI万能钥匙、小米阅读器、腾讯消息
②SEM搜索广告
③朋友圈广告
④支流平台投放
⑤与电视台结合综艺节目、明星保举
⑥与KOL合作、达人探店
总结：
- 广告投放平台：资讯类APP（WIFI万能钥匙、小米阅读器）、SEM、朋友圈、抖音、影综合作
- 自媒体平台运营：微博+抖音+小红书+知乎+本日头条+达人探店
线下部分
首要在电梯广告、公交站、线下活动等停止投放
①线下电梯广告
②地铁公交站
③大型商场
总结：
西贝莜面村，在广告投放上，可谓舍得花钱，但结果也还不错,一句“家有宝贝，就吃西贝”，也敏捷占据用户心智。
2.2私域流量&运营战略
①公众号
西贝公众号作为运营主阵地，其文章内容设想都很吸引眼球，阅读数据都很好。
②企微&社群
图片来历金米殿下原创建造
进口：西贝莜面村公众号菜单栏“ 会员中心 ”→进入“美食社群”→增加社群管家
人设信息：同一采用的是一个年轻女孩的画形象头像，昵称为——甜甜，让人想到甜甜的味道就是西贝，有亲热感；
承接话术：昵称+优惠活动先容，配图一张
总结：看着整体流程设想的很是不错，文章内容很有吸引力了，可是美食社群，运营的不算太理想，过于机械化，没有人情味，简单粗鲁，缺少震动点，社群也不太活跃。
二、运营战略
1.1引流
公域与私域各大平台都有经营，首要战道在微博、抖音、公众号等平台，私域承载渠道为企微信社群、小法式商城背景；
引流途径图：
2、转化战略
2.1会员制&积分
会员主如果可以享用专属优惠，合适那些想动多处地方的用户。
会员机制：根本长大值到达1200，即为白金会员，可享用积分兑换等活动；
积分机制：翻开会员完善小我信息，而且用微信扫码付出才送积分，积分可以兑换优惠券、菜品、生日礼物等；
案例介入视角截图：
案例途径：
图片来历金米殿下原创建造
总结：会员战略目标是线上线下联动，刺激消耗，进步转化率；从线上各至公域平台引流到私域承接转化，私域又采纳系列活动刺激消耗，引流到店，再从线下消耗送积分，积分可兑换菜品，再导流到线上小法式商城购物，构成闭环。
2.2线上定餐&小法式商城
满返活动：满199元赠1盒小龙虾；满299元赠2盒小龙虾；活动菜品（除了礼盒）客单价均不高，对于用户而言，决议压力比力小，可刺激线上引流过来的客户初次消耗。
除此之外，外卖订餐，也是西贝一大营收来历，据亿欧分析公布文章统计，在2022年时，西贝的外卖销售额已经到达4个亿，现在的数据已经翻2倍；
图片来历金米殿下原创建造
2.4线下特点活动：亲子体验营
活动法则：只要在西贝消耗成为西贝会员才能加入的家庭亲子类活动；
活动范例：线了局景体验交互式活动；
活动目标:增强用户与品牌的感情链接；
介入方式：会员中心填写材料申请即可介入，构造10个小朋友即可体验；
活动介入方式截图：
总结：
亲子活动可以增强用户对品牌的感知度，进步门店的GMV值，可是对于不领会西贝的用户而言，吸引他介入有难度，由于笔墨较多，未便了解，不明觉地，一般只要熟悉的老客户，看会认真看。
倡议：一到两张能吸引眼球的海报比力合适，说明活动法则，活动益处，活动场景，报名相关事件即可。
四、阶段性思考总结
1、亮点
1.1 流量结构广
在广告投放上舍得花钱，而且花的很对；线上线下同时结构，除了跟传统餐饮一样结构线下，还从线上开辟渠道，投放热门影综、在线视频平台等这些渠道，同时也与明星达人，KOL 合作，在广度与深度上都做的很是到位。
2.1品牌营销到位
不管是视频，还是图文，输出的内容，对潜伏方针用户来说都是很有杀伤力的，合适他们的消耗观，牢牢捉住他们的眼球，刺激他们的味蕾。
2、待优化点
1.社群运营不够邃密化
社群很是冷僻，自动化话术，没有吸引力，不能更好的触达用户。微信朋友圈的也是卖活动、优惠券，广告的信息居多，
2.用户分享活动志愿不强
小法式背景的详情海报缺少本性化，站在用户的角度思考。
几近没有设想利于裂变的相关内容。
倡议：
1、企微在初次承接时，可以做的更好。设想利于用户记着，而且相信，然后行动的话术，也可以操纵企业微信的“打标签”功用给分歧口胃的顾客做标志，就能更精准的给顾客保举菜品。
2、留意处置客诉
在调研进程中，还发现，有很多用户在西贝官方微博、抖音上留言批评：西贝的菜品偏贵，除了会营销，其他的也没有做的很好，西贝品牌方，还是应当留意调剂，假如能做到亲民，有人情味，而且适当加削减营销气味，估量能够会收获另一批粉丝的心。
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