存量时代的机遇藏在地缝里。

2023 年消耗行业投融资数目同比下滑 30.4%；双十一电商整体大盘也到达有统计以来历史最低。但仍有企业找到机遇，赚到钱也拿到钱。那他们是怎样找到机遇的呢？

为领会答这个题目，刘睿之在 2023 刀法峰会上做了《存量市场找增量，最轻易踩的 5 个坑》专题分享。其中有提到一个找品类机遇的方式： “以史为鉴” —— 看美国、日本、欧洲的消耗品历史，找品类兴替纪律。

投融资一定水平上代表着市场对行业成长趋向的判定，而“吃”作为全人类配合需求，一向是消耗品投融资范畴占比最高类目。

因而，我们尝试先从食品饮料动手，看看外洋玩家们首要关注什么，能否是能为我们供给一些参考偏向。盘点了近来在欧美市场拿到钱的项目后，我们发现了以下五点趋向。

• 速食健康化：高卵白质方便面，有机蔬菜空心粉
• 功用性饮料：既要补充能量，还要补脑、抗老、治烦闷
• 无酒精酒水：健康和刺激，一个都不能少
• 替换卵白质：空气造肉，更合适“ESG 宝宝”体质
• 万物皆咖啡：一片口香糖的咖啡因含量 = 一杯稀释咖啡

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速食健康化：高卵白方便面，有机蔬菜空心粉

健康在后疫情时代分外引人关注，特别是在畴前被贴上“渣滓食品”的快餐零食里，存在庞大的健康化转型机遇。

提到方便面，“不健康”是大大都人的第一反应。挑选打破这个固有印象的方便面品牌「Immi」就获得了 3000 万美圆的 A 轮融资。

高卵白、低碳水、100% 动物基，是「Immi」的三大特点。

与传统方便面相比，它削减了近 75% 的碳水化合物，而卵白质增加了 5 倍。南瓜籽卵白、小麦面筋、葡糖内酯、蚕豆卵白是首要成份，且 100% 动物基。首发口胃有黑蒜鸡肉、冬阴功虾和麻辣牛肉三种，每份热量均不跨越 210 卡路里。

与之类似的，还有通心粉品牌「Gooder Foods」。2023 年 9 月， 「Gooder Foods」拿到 1300 万美圆 A 轮融资。据该公司官网报告称，其通心粉产物 Goodles 含有高含量的卵白质和纤维，并有来自有机蔬菜的 21 种营养成份。

随着新世代饮食习惯的改变，预制菜、快餐、外卖成为了每日三餐的首要来历。国内也有很多速食品牌拿到钱，甚至有部分第一批进入的品牌已经被收买，或预备上市。

客岁年头自嗨锅被收买，年末日日煮赴港 IPO。方便速食的老牌也起头加力产物研发，缔造更多风味单品。这些产物的出现让方便速食完成了“方便”到“好吃+方便”的进化。而“健康”这一尚未告竣的方针，或正是下一步尽力的偏向地点。

02

功用性饮料：既要补充能量，还要补脑、抗老、治烦闷

假如说既往饮料追求的是“爽口好喝”的感受，那现在大师更追求饮料能带来的本色功效。谈及功用性饮料，大大都人第一反应城市与能量补给联系，而外洋市场供给了更多思考偏向。

2023 年 1 月，功用性茶品牌「Ryl Company」获得了 670 万美圆种子轮融资。抗氧化功用、纯自然配料表，是「Ryl Company」的主打卖点。

经过自研的 Ryl™ 抗氧化技术，「Ryl Company」可以实现每罐茶中含有 200mg 茶多酚，从而到达抗氧化结果。配方上，「Ryl Company」也仅增加了罗汉果和甜叶菊叶提取物，不含糖或别的野生成份。

除了“要美、要 strong”，高压快节奏确当下，“关注脑健康”成为了更多人的显性需求。含有 L-茶氨酸、GABA、卵白质和维生素等成份的饮料市场正在兴起。

2023 年 3 月，气泡能量饮料品牌「Odyssey Elixir」拿到了 630 万美圆 A 轮融资。「Odyssey Elixir」专注于研发功用性蘑菇饮料。「Odyssey Elixir」成份包括蘑菇（冬虫夏草和狮鬃菇）的子实体提取物，以及L-茶氨酸和人参。

怪异的配方让「Odyssey Elixir」既能给饮用者供给持久的能量供给，又不会发生咖啡因带来的焦虑、严重等副感化。

与之类似的，还有气泡水饮料品牌「Centr」与美国生物技术公司 Kyowa Hakko USA 合作推出的 CENTR Enhanced。经过加入 Cognizin胞磷胆碱、γ-氨基丁酸 (GABA)、人参和黄芪复合物等一系列的促智成份，CENTR Enhanced 能到达促进认知健康、改良情感的结果。

对照国内 2023 年融资的功用性饮料品牌 ELECTRO X、源究所、健力宝亚洲等，更多还是聚焦在身材性能层面的能量供给，“脑健康”范畴还几近空缺。

03

无酒精酒水：健康和刺激，一个都不能少

按照 Crunchbase 的数据，2022 年，新兴的无酒精酒水草创公司获得了创记载的跨越 4.14 亿美圆的风险投资。随着年轻一代饮酒量的下降，无酒精酒水成为了一个具有庞大挖掘潜力的市场。

2022 年 12 月，“好喝又健康”的无酒精啤酒开创品牌 「Athletic Brewing Company」在 D 轮融资中拿到了 7550 万美圆，5 轮融资总额跨越了 1.7 亿美圆。

「Athletic Brewing」一切产物均由有机谷物酿造，主打啤酒味浓郁、成份有机、低热量。「Athletic Brewing」共有 40 多款 SKU，每罐热量在 50-70 卡路里不等。

一样遭到本钱喜爱的还有低度起泡酒的无酒精版本。2023 年 5 月，干式无酒精起泡饮料品牌「Tost Beverages」也获得了 584 万美圆的 A 轮融资。

随着越来越多无酒精酒水品牌入场，渠道的机遇也应运而生。

创建于 2021 年的无酒精葡萄酒和烈酒销售商「Boisson」在客岁 9 月，获得了 500 万美圆融资。今朝，「Boisson」在全美已有 8 家门店，散布在纽约、洛杉矶和旧金山。

当下国内无酒精酒水产物还以无醇啤酒为主，无醇葡萄酒、烈酒几近还是空缺。相较外洋无酒精酒水市场迅猛的成长势头，国内市场明显还存在庞大成长潜力。

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替换卵白质：空气造肉，更合适“ESG 体质宝宝”

近几年来，替换卵白质一向是最受接待的草创融资范畴之一。2023 年热度仍然在延续。

2023 年 1 月，动物基人造肉食品技术公司「No Meat Factory」完成 4200 万美圆 B 轮融资；2023 年 8 月，动物性海鲜供给商「Konscious Foods」获得 2600 万美圆融资；2023 年 10 月，努力于开辟动物性替换肉的食品科技公司「Umiami」完成 3470 万融资。

相较已经初步成熟的动物基替换卵白外，2023 年也出现了一些新的技术。

一是“空气造肉”。2023 年 5 月，食品科技草创公司「Air Protein」获得 7500 万美圆融资。「Air Protein」采用工艺类似于垂直农业，但并不种植种子作物，而是提取空气中的氧气、氮气和二氧化碳等；并利用类似于酸奶和奶酪生产的发酵工艺停止加工，生产出富含卵白质的产物。

今朝，Air Protein 生产的卵白质已经过科学研讨确认合适 FDA 认证的平安标准，并已向 FDA 提交研讨成果。

另一个较热范畴为细胞培育肉。2023 年 8 月，干细胞人造肉公司「Meatable」完成 3500 万美圆 B 轮融资。

「Meatable」可以在不危险动物的情况下，从动物身上收集细胞，并操纵专利技术 opti -ox™ ，将动物细胞与能干细胞相连系来复制细胞的自然发展进程。这项技术使得 「Meatable」只需要 8 天便可生产出肌肉和脂肪细胞，比农场饲养所需时候快 30 倍。

当全球排放量的 14% 来自传统肉类行业时，找到卵白替换计划明显迫在眉睫。随着 ESG 的风愈吹愈烈，人造肉替换传统肉相信是必定趋向。

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万物皆咖啡：一片口香糖的咖啡因含量 = 一杯稀释咖啡

对于当下的快节奏生活来说，咖啡已经成为了必须品。即使在相对成熟的美国咖啡市场，创业者和投资者们照旧对咖啡这类“兴奋剂”抱有热情。

这其中既包括有贸易形式的创新，也有技术、产物的创新。

2023 年 3 月，连锁咖啡品牌「Blank Street Coffee」拿到了 2000 万美圆的融资。2021 年创建的「Blank Street Coffee」，在不到三年的时候里，已在纽约市开设了 40 多家分店，并在华盛顿特区、波士顿和伦敦拓了新分店。

风趣的是，「Blank Street Coffee」的创新之处在于它的高效和自动化。它的门店面积小，且几近不设座位。说到这里能否是联想到瑞幸？

贸易形式创新之外，凭仗产物创新拿到钱的公司也很多。以马黛茶、绿咖啡豆、咖啡果提取物和瓜拉那为首要成份的能量饮料品牌 「A Shoc Beverage」就拿到了 1410 万美圆的融资。

不但于“喝”，对咖啡的爱也舒展到了“吃”上。主打高咖啡因含量的无糖口香糖品牌「Rev Energy Gum」在客岁 9 月拿到了 600 万美圆的 A 轮融资。Rev Energy Gum 每片口香糖的咖啡因含量相当于一杯稀释咖啡。

据犀牛数据，2023 年我国在咖啡赛道内的公然投融资事务共 13 起，但几近都聚焦在线下连锁业态上。随着咖啡饮用习惯越来越成熟，也许围绕“咖啡”自己发生的需求会迎来新的机遇。

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分析师点评

回看这些趋向，既有在国内初现苗头的，也有已经趋向成熟的。虽然一方水土养一方人，各地有自己的饮食口胃偏好。但社会进步、科技成长带来的功用演变，总会有配合的大趋向。

不难发现，这些新兴赛道都围绕着“新世代”这一人群展开。而他们对“身心脑健康”、“ESG”的关注，也成为了产物创新的主旋律。