喜茶“开放加盟”背后的逻辑

此次喜茶开放奇迹合股营业，也许是一个标志：新茶饮进入了“专业连锁化”的时代。

作者 | 金屿
来历 | 咖门 ID：KamenClub

刚刚曩昔的一周，“喜茶将开放加盟”的消息，可谓行业里最劲爆的消息。

对此，喜茶方面回应：“确切预备在非一线城市，以合适的店型展开奇迹合股营业。”

一时候，行业里布满各类声音。沸沸扬扬以后，我们还需充实会商的是：

• 谁能成为喜茶“奇迹合股人”？
• 喜茶这一行为，看中的是哪片市场？
• 此举能否会改变茶饮市场的格式？

01 喜茶“奇迹合股营业”，面向谁、怎样干？

11月3日，针对“开放加盟”的传言，喜茶方面予以确认：“喜茶确切正预备展开奇迹合股营业，在非一线城市以合适的店型展开奇迹合股门店，摸索加盟形式。”

这一消息无异于一个重磅炸弹。喜茶的微信指数在同一天出现暴涨，饮品人的朋友圈也被各类会商刷屏，短短两天时候，会商文章已经有几百篇。

在此之前，瑞幸借助联营店形式，在二三线城市快速扩大，门店总数目已冲破7000家；而加盟店跨越2万家的蜜雪冰城，已启动A股上市计划。

这也许是喜茶摸索加盟形式的一大布景。

喜茶摸索加盟形式，我身旁饮品朋友首先猎奇的是，谁能成为喜茶的“奇迹合股人”？

随着喜茶“奇迹合股申请表“的暴露，我发现了几个关键细节：

1、首要面向“非一线”城市

今朝喜茶的大部分门店，都集合在一线或新一线城市。

深圳壹方城店

面向非一线城市成长“奇迹合股人”，意味着喜茶正在有计划地“下沉”，这也有益于让更多用户打仗喜茶，进一步提升品牌影响力。

2、投资用度不跨越50万元，夸大“合适的店型”

用度也是行业人关心的焦点。

据喜茶方面流露，喜茶的奇迹合股用度在50万之内，与其他品牌35万~40万起步的投资用度相差不大。

此外，喜茶还出格夸大了“合适的店型”——参考今年喜茶在中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的门店，面积根基都在50平米之内。

这些店开业后的表示也非常出色，比如泰州的靖江泰和吾悦广场店，9月开业以来，单日最高销量已跨越2500杯，开业第3天就登上了公共点评饮品店热门榜。

泰州靖江泰和吾悦广场店

3、与众分歧的挑选标准：门店培训3个月、充实进修技术

喜茶“奇迹合股人”的挑选标准和培训流程，也非常严酷：

先成为及格的喜茶员工：要求在门店工作跨越3个月，“充实了解和认同喜茶的品牌精神和企业文化”。

再培训技术：每位奇迹合股人都必须经过门店4个岗位的提升考核、持续3次以上经过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职才能。

我领会到，为了给奇迹合股人供给培训和各项支持，喜茶将用本身支持800多家现有门店的各项营运、培训、供给链等才能，为奇迹合股赋能。

4、不能做甩手掌柜，要求到店，满身心投入

而在成为奇迹合股人后，也要求必须在门店满身心投入平常经营，不能做“甩手掌柜”。

整体来看，喜茶“奇迹合股营业”更像是“店长合股制”的升级版，经过“合股“的方式，连结与现有门店分歧的食品平安与品格要求标准。

可以看出，喜茶是有备而来，这一行为，向茶饮行业流暴露什么信号？

02 瞄准二三四线市场

“很明显，喜茶此主要来抢占二三四线市场了。”业内助士分析，接下来非一线茶饮市场，合作会更剧烈，或将面临新一轮升级。

1、一线甚至新一线茶饮市场趋于饱和

美团美食结合咖门公布的《2022茶饮品类成长报告》显现，从门店成长来看，茶饮在一线及新一线市场成长趋于平稳。

一向以来，喜茶成长的重心都在一线及新一线城市，公然数据显现，停止今朝喜茶在全国具有847家门店，其中上海超110家，深圳超100家，北京广州各超70家，甚至在新一线城市，比如成都、武汉、杭州，喜茶的门店也是到处可见。

面临一级市场的增量见顶，开辟更多市场，对眼下的喜茶来说，非常迫切。

2、非一线仍存在窗口期，现在也许是最好的机会

换个角度看，喜茶进入非一线市场，现在也许是最好的机遇。

一方面，非一线市场的消耗者早已预备好了。

对这一市场，喜茶一向是“品牌到了，店还没到”的状态。特别是年头喜茶调剂价格带，将支流价格带连结在15~20元，这个价格对非一线市场的消耗者有更大的吸引力。

再加上藤原浩、梦华录、原神、甄嬛传联名等品牌行动进一步实现拓圈，非一线城市的消耗者也更期待可以“家门口”点杯喜茶。

另一方面，非一线茶饮市场成熟，但还存在空缺。

茶饮快速成长下，头部茶饮品牌的信息化结构根基完成。今年喜茶还结合威望机构公布了“真奶、拒绝植脂末”的倡议和标准，以及在门店设立水果直剥窗口等行动，真果、真奶已经不得民气。

不管市场还是人材，非一线茶饮市场都已成熟，但相较合作残暴的一线市场，这里仍有很大的成长空间，可以承讨论部品牌带来的消耗升级。

创建10年、开出800多家直营店的喜茶，面临更加广漠的市场，想占据，就要借助更多人的气力。

3、曩昔两年试水“门店合股人制”，已经打好了根本

上文提到，此次的战略更像是“升级版的店长合股制”。

2020年7月起，喜茶起头在试运转门店合股人形式，今朝喜茶大部分门店均介入了合股人机制。

西安赛格国际购物中心店

在合股人机制下，店司理的薪酬，在本来“固薪+绩效奖金”的根本上，还增加了“合股人分红”，激励自动经营。据悉，2021年，喜茶店司理全年发放“合股人分红”就跨越了万万元。

有了这一经历，培育奇迹合股人就顺理成章了。而喜茶在其他范畴的堆集，也为此次展开新营业供给支持。

比如供给链系统的扶植，喜茶经过数字化结构，建立了高效冷链物流收集和全国仓库系统，大幅度提升了供给链的整体运作效力。

成长多年，喜茶已经堆集了充足的上风，去支持快速赛马圈地。

03 茶饮进入“专业连锁化”阶段

分析喜茶此次行为，本质目标不过是：抢占更广漠的市场，延续强大范围。

包括咖啡和茶饮在内，今年饮品行业有一个大的主题，就是连锁化。

《2022茶饮品类成长报告》的数据显现，近两年，5000~10000家及万店范围的茶饮门店数占比都在增加——而这些品牌，全数采纳加盟形式。

究竟上，连锁经营、特许经营，是国内外大企业的常见形式，早已被市场考证过可行性。

比如麦当劳，在全球的特许加盟店有28000多家，肯德基、赛百味等品牌也在天下各地开设了特许经营网点。

近两年疫情频发，和行业整体增速放缓，也让更多茶饮人重新熟悉了加盟形式。

几年前，一提到“奶茶加盟”，大师第一反应经常是“水太浑”、“割韭菜”，甚至“做加盟”都成了一种带有贬义的偏见。

但经过几年的成长，茶饮连锁才能明显提升，合股人制、加盟制、地区代理制，都已经高度成熟。

现在，在一线茶饮品牌的加盟治理系统里，不管是门店选址、技术培训，还是招牌海报、产物配方，甚至一只量勺、一句问候，都能做到高标准、强管控。

新茶饮行业，在一轮又一轮的洗牌事后，“不正规”的空间越来越小，一多量“认真做”的品牌，已经成为市场的主导者。

此次喜茶开放奇迹合股营业，也许是一个标志：新茶饮进入了“专业连锁化”的时代。

头部品牌入局，品牌连锁化成为一项专业的系统工程，包括供给链、数字化营运、标准化复制、产物创新、精准营销等多方面专业才能。

会有更多品牌，将经过专业化连锁，延续拓展市场、成长范围，冲击万店。

与此同时，喜茶在非一线城市展开奇迹合股营业，也势必会在非一线市场构成剧烈的市场合作。

喜茶宿迁宝龙城市广场店

此时，差别化变得更加重要。以非一线为主疆场的品牌，就需要进一步找到自己差别化，提升本身的品牌认知。

而当消耗趋于理性，信息差被磨平，随着头部品牌向下拓展，新一轮消耗升级或将到来。

结语

从江门创业，到走红广深，再到上海群众广场一炮打响、走向全国，喜茶的一路成长，都陪伴着新茶饮的突起与进化。

现在，喜茶和新茶饮，配合站在寻觅新增量的路口。做更专业化的连锁，也许就是一条新途径。

而这对喜茶也是一次大的构造力考验。

品牌到一定阶段，就超越了产物合作、品牌合作，甚至不可是运营力合作，而是构造力的合作。

能不能找到对的奇迹合股人，把握市场机遇，才是关键，我们拭目以待。