喜茶开放加盟：可规模化的生意，难复制的灵感

进三四线市场，喜茶改变的不但是价格。它的几近全数环节都为范围化、标准化做了调剂。

文丨沈方伟

编辑丨黄豪杰

“加盟商就像是挡在我们和顾客之间的中心人。假如我们开放加盟，星巴克就会落空自己怪异的文化。” 星巴克传奇 CEO 霍华德·舒尔茨曾在 1997 年这么诠释他为什么拒绝司理人的倡议，对峙自己开每一间店、雇佣每一个伙计、做好每一杯咖啡。

很多餐饮零售企业家都有过类似的想法，直至企业范围变得更大。星巴克在 1997 年在全球只要不到 1400 间门店。但明天，星巴克全球 35000 多家门店里，已经有约一半是授权店——可了解为治理更严酷的加盟店。

喜茶也曾持久拒绝开放加盟。它的开创人聂云宸有很好的来由，喜茶比星巴克更需要极端控制产物建造细节。每家喜茶店都雇了几倍于星巴克、其他中式茶饮品牌门店的伙计。这些人都经过几十天培训，除了手工剥葡萄、切草莓。其中要求最高的一批人还需背下几十款产物的配料表、配比和操纵流程，以确保绝不出错地追逐着做不完的定单。

从江门的一家小店起头，喜茶靠着更多人力，做出更复杂更新颖的饮品，在星巴克的风味糖浆、上一代台式奶茶的粉末之间劈开一条路，捉住已经的消耗升级。喜茶是以成为第一家能进中国一线购物中心、把大量门店开在星巴克隔邻的外乡品牌。它的估值一度到达 500 亿- 600 亿元。

喜茶的成功基因也是它降价、开放加盟的阻力。加盟商更在意回本周期，常常没成心愿培训一个大团队，进修复杂的操纵流程。有 20000 多家门店的蜜雪冰城将几近一切产物的建造简化到 4 步之内；质料也是极致简单、廉价——廉价到加盟商常常没动力买次品替换。这些做法都与喜茶格格不入。

新冠疫情爆发后，投资方、职业司理人再次提出让喜茶降价、开放加盟，都被其开创人拒绝。

变化在 2022 年一年内发生。客岁春节后，喜茶大幅下降产物价格；年末正式开放加盟。2023 年元旦，喜茶公布全员信，称喜茶要成为办事公共的品牌，“没有什么高端市场大概下沉市场，只要属于公共的消耗市场”。又过了几天，第一批喜茶加盟店在江苏盐城、湖南郴州、四川宜宾等地开张。

曩昔几周，《晚点 LatePost》访问了多间喜茶加盟店、采访了数位喜茶供给链人士和分歧地域的喜茶加盟商。我们发现喜茶改变的不但是菜单上的价格和门店的一切权。重新品更新频次到一杯茶饮所用的质料，再到伙计的工作方式都为大扩大作了调剂。其中有的改变已经预备了三四年。

现切水果、罐装果粒、冷冻原浆……在产业化和新颖口感之间找平衡

2021 年末，来到深圳南头古城的旅客会留意到一幢分歧于方圆老修建的四层小楼，四片 10 多米高的灰红色墙关心在修建内部。这是喜茶第一家手造店，喜茶为此聘请全球著名修建设想事务所 CCD 设想了整栋楼。CCD 少少为新消耗品牌设想门店，它在中国大陆的代表作品包括华为松山湖总部、上海佘山世茂洲际酒店（深坑酒店）。

店内也是一样的奢华。喜茶员工熟练地用手剥开整颗猫山王榴莲、现场切开泰国金柚、现煮乳茶现场炒冰。那时，普通喜茶门店大都产物在 30 元左右。但在这里，30 元只是起点，最高的一杯卖到 138 元。

这家 2021 年 9 月开业的门店代表着喜茶消耗升级，能够也是中国这一轮消耗升级的尽头。

2022 年春节后未几，喜茶上架一批不到 20 元的新品并公布降价。芝芝芒芒等典范果茶还在菜单上，但价格也减到了 28 元。到 11 月，喜茶公布开放加盟，几周后，手造店闭店。

按照喜茶官方人士向《晚点 LatePost》供给的信息，喜茶在 2022 年头公布降价时，已经肯定了向公共市场转型的方针。

喜茶新推出多款 15 元- 19 元档新品。此前的喜茶产物杯型多为 650 ml，新杯型产物改成 500 ml，比之前的杯型容量小约 1/4。

新品质料也有调剂。相比传统的 “芝芝芒芒”，喜茶客岁推出的新品 “轻芝芝芒芒” 用了更少的芝士。喜茶相关人士对《晚点 LatePost》称，推出轻芝系列一方面是为了供给更轻盈的口感，一方面也是为了让产物价格更轻易被公共接管。

在背景，更多抬高本钱的变化已经在曩昔两年连续发生。

晚年喜茶伙计个个都能 “手造”，他们在门店剥栗子、切芋头，再加工成栗子泥、芋泥。明天这些处置都在工场完成，以冷冻的芋泥、罐装栗子泥送到门店，利用前再解冻。

部分水果也改成工场预处置。做一杯喜茶需要对水果做多种处置：果肉铺在杯底增强口感、果浆打制冰沙、果肉放在顶部作为装潢。之前，一些水果的处置需要伙计野生完成，如芝芝芒芒纯鲜果版，几个步调中所需水果全数由员工制备。

自 2018 年起头，喜茶和供给商合作，在工场将应季芒果打功效浆，经过 -18 °C 冷冻送到门店。按照喜茶供给的包装照片，其门店所用芒果原浆为 100% 芒果制成，没有加入水或其他增加物。

红西柚和蜜桔这两种水果的果肉粒则在工场预处置，加工成罐头。喜茶从 2019 年起头实验预制水果，别离于 2019 年和 2020 年起头利用红西柚和蜜桔罐头，挑选七八分熟的新颖水果，在工场经过热烫杀菌、去皮等工序后送到门店，保质期 180 天。两种罐头均采用马口铁材质，比超市常见的玻璃罐头更密封，配方只要果肉、白砂糖和水，没有加入零售罐头产物里常见的柠檬酸、抗坏血酸钠等增加剂。

喜茶门店有 4 款产物利用了这两种果肉罐头，别离是：满杯红柚、多肉大橘、轻芒芒甘露、多肉芒芒甘露。

按照业内助士先容，门店用冷冻果浆的本钱比处置鲜果低约 20%，利用罐头更是可以节省 30% - 40% 的本钱。水果的标准化，让喜茶降价成为能够。

多位喜茶人士对《晚点 LatePost》暗示，喜茶利用罐头除了控制本钱，也为了保证品格的斟酌。新颖水果风味随季节和产地天气而变化，预制水果味道更稳定性。如门店现剥柑橘能够会出现酸涩，罐头柑橘就不会。

水果果肉在被罐装前需要高温灭菌，必定损失鲜感。喜茶门店在建造这 4 款饮品时会夹杂利用预制罐头果粒和现剥的新颖水果，以改良风味。

这些调剂在喜茶降价之前已经起头。当一家连锁企业挑选开设跨越 800 家门店，从东北开到海南岛，就不能不借助现代产业预处置质料以保证出品稳定、下降本钱。《晚点 LatePost》获很多份分歧茶饮品牌的备料手册显现，明天支流价格在 20 元之内的新茶饮品牌均利用预制水果，如茶百道利用冻芒果肉、糖水荔枝罐头，古茗利用了冷冻草莓果茸、果泥和多款冷冻果汁。

降价后，喜茶试图削减对产物口胃的影响，仍然连结以新颖水果建造茶饮里的草莓块、芒果块。

疫情时代，喜茶在部分门店测试过冷冻草莓——原产地采摘后立即冷冻保存再运输到门店，利用前解冻。测试一段时候后，喜茶放弃了冷冻水果，由于冻果对鲜感影响过大。现在，喜茶利用产区接力的方式，在安徽、云南、江苏等地采购朱颜、宁玉、妙香等应季草莓品种，保证一年四时都能利用新颖草莓。

这也是在庇护喜茶最重要的产物差别才能。即使降价以后，喜茶仍有超 60% 的产物为鲜果茶，质料、加工本钱更高。而合作对手的现制鲜果茶比例则保持在 30% - 40% 左右。

这一轮降价削减了喜茶在 2022 年的损失。喜茶近四成门店开在上海、深圳、北京、广州这四座城市，它们进献了全部喜茶过半的营收，也都深受疫情影响。降价提振了其他地域的支出，《晚点 LatePost 》领会到，2022 年喜茶销量较 2021 年增加约 20%，全年支出约 46 亿元，接近盈亏平衡。

难以兼顾的范围和灵感

喜茶在降价的同时起头准备加盟，在前期唯一高管和少少数中层领会并介入。一位接近喜茶投资方人士说，喜茶在 2022 年一边封闭部分一二线城市门店，一边新进入 30 多个城市就是在为加盟做预备，先开直营店测试市场反应和各个环节预备情况。

一位接近喜茶的消息人士告诉我们，2021 年头，就有高管提出将产物降到 15 元- 19 元价格带，进修麦当劳和星巴克的地区合股形式——在没有直营店的地域引入大加盟商快速扩大。上述发起被喜茶开创人聂云宸否决，他思疑加盟能否处置好品格和食安，担忧品牌口碑受影响。

2014 年前后，喜茶的前身皇茶已经长久开放加盟。时代曾屡次接到顾客赞扬品格题目。喜茶公司观察后发现部分门店存在违规，治理紊乱，为了下降本钱挑选从其他渠道进廉价货。

品牌-加盟商-消耗者的好处常常难以调和：品牌给加盟商画饼，专心从加盟商手上赢利，而不管加盟商能不能活下去；加盟商欺骗品牌下降品格糊弄消耗者。终极成果是产物资量下降，侵害品牌。因而聂云宸很快停止加盟，将品牌改成喜茶。

到 2016 年，喜茶创建 4 年，产物大获成功、店门口永久在排队，但只开出了 50 多间店。那一年，喜茶从 IDG 拿到第一笔投资，1 亿元，快速扩大。

有钱以后，聂云宸的很多想法获得实现。他以为喜茶不是餐饮或零售公司，而是一家品牌公司。这家公司需要无尽地完善产物里的每一个细节，并深信消耗者会感知到分歧，爱上这个品牌。

最间接的产物是茶，是以喜茶买更贵的质料、更新颖的水果，以几倍于合作对手的人力去做茶。而开创人本人则是产物的第一个测试者。

多位喜茶人士告诉《晚点 LatePost》，每一款喜茶新品上市前，城市送给聂云宸试喝，等他提出反应定见，不竭调剂，在他终极满足后才能上市。甚至这些茶饮的名字，很多也来自他。明天 “芝芝莓莓”“芒芒” 甘露之类的叠词命名已经被各类消耗品牌效仿。

已经的苹果公司会用浅显易懂的自创名词包装技术，比如以 “视网膜显现屏” 描写合适特定目标的屏幕。喜茶则自己调配多种公用的茶叶，并给调好的茶取名字：绿妍 (茉莉绿茶)、嫣红 (红茶)、金凤茶王 (乌龙茶)。

门店也是影响消耗体验的产物，是以喜茶将每一家门店的开设都当做灵感诠释的进程，希望做成让路人立足逗留，摄影打卡的景观。获得投资后，喜茶可以在一家门店投入数百万元设想和装修费。在装修中，喜茶像苹果店一样，打磨自己可以触碰的任何细节，将消防工具箱漆得绝不高耸、愿意花钱安插门店之外的公共地区。

这是分歧于中国传统餐饮零售业的直觉。《晚点 LatePost》采访过的多位同等估值范围连锁餐饮和零售公司开创人城市更顾及一项提升能否是划算，谨慎但频仍地做出大量妥协。

怪异的形象和产物，遇上中国消耗者最向往消耗升级、普遍愿意尝新的好风景。喜茶成为合作对手难以追逐，没法复制的明星品牌，能把店开进一线城市最好的那些购物中心，贴着星巴克。

新的投资也纷沓而来。腾讯、红杉本钱、高瓴本钱、美团龙珠前后多轮投资喜茶，2017 年 - 2021 年，喜茶门店从 80 余家扩大至超 700 家，喜茶估值也完成三级跳，前后从 90 亿到 160 亿元，在 2021 年 7 月完成 D 轮融资后涨至 600 亿元。

一个新生的茶饮品牌究竟不像智能手机大概皮质包具，有复杂的历史和复杂的链条可以嵌入无数细节，和其他品牌拉开间隔。喜茶以更高频次推出新品，找新的配方、更小众的水果，试图延续给消耗者新颖感。

2020 年，喜茶推出 47 款产物，均匀一周多就有新品。生打椰椰奶冻、多肉玫珑瓜、生打椰椰芒等一批新品成为昔时爆款产物。2021 年，喜茶经过微信公众号公布了 71 款新品，均匀每 5 天一款新品，芝芝多肉青提、青提爆柠檬、爆汁大橘等新品销量破百万。

但频仍出新没有带来销售额的等比增加。

2020 年是喜茶营收最好的一年，累计开店 695 家，全年跨越 48 亿元，净利润（不扣除总部本钱）约 5 亿元。但 2021 年起头，各地延续的疫情和日益低迷的消耗信心起头影响喜茶销售。按照久谦中台的数据，喜茶 2021 年店效此前下降约 25%；两位接近喜茶高层的人士暗示，该公司 2021 年出现小幅经营吃亏。喜茶对《晚点 LatePost》否认出现吃亏。

全部 2022 年，喜茶微信公众号只公布了 34 款新品（未统计轻芝系列）。一位喜茶人士以为，新品数目的削减一方面是遭到疫情影响；另一方面则由于喜茶门店数目大幅增加，从深圳到哈尔滨，频仍推新增加供给链本钱。

与此同时，喜茶联名款增加，2021 年喜茶只要 12 款联名款，2022 年则到达了 15 款。多款联名款产物带动了销量增加，与《甄嬛传》联名的甄奶·雪酿含翠、甄果·大橘画梨 3 天热销 50 万杯，《梦华录》联名紫苏·粉桃饮、梦华茶喜·点茶一周销量 140 万杯。

有的联名款更轻，不触及配料和建造。2022 年 11 月，喜茶与 WPS 联名，用户下单后可以获得 WPS 限制杯套、徽章、贴纸。

现在，喜茶的大都联名款是在现有饮品的根本上加入一些表现联名 IP 的元素后所推出的新品。紫苏·粉桃饮差不多是在多肉桃桃根本上加入了紫苏叶，甄果·大橘画梨也是在爆汁大橘根本加入梨果肉。

从 2017 年至今，以喜茶为代表的新茶饮品牌尝试了市道上几近一切水果。明天，葡萄、芒果、草莓、青提、柠檬等一众水果成为中高端水果茶品牌普遍利用的水果。

曩昔，高定价下的喜茶可以不计本钱，将油柑、黄皮之类小众水果空运到全国门店。现在，低价和加盟进一步减小了产物的差别化空间。

就在喜茶争取高端市场的时辰，它的合作对手依靠加盟形式快速铺开。2021 年 - 2022 年，蜜雪冰城新开近 15000 家门店，门店数目是喜茶的 30 倍。中端品牌茶百道、古茗等也新开跨越 3000 家。

2022 年下半年，蜜雪冰城准备 A 股上市时，已有 23000 家加盟店，一级市场给出的估值约 648 亿元。

2022 年，风险投资机构的消耗投资大多损失惨重。已经投资人需要争抢的明星项目都需要靠本身经营延续成长。

在融资情况宽松的时辰，不竭注入的资金答应一个公司尝试近乎无穷的能够，兼顾范围和灵感。随着这个情况消失，公司就必须做出挑选。而一家公司以高估值拿到风险投资，也就同时许下了追逐范围与增加的许诺。

从质料的标准化到野生的标准化

此前限制喜茶扩大速度的不但要自己开店的高本钱，还有复杂的建造进程。

一家喜茶门店按照忙碌水等分歧需要 10 - 15 名员工，凡是比其他茶饮品牌多出一到两倍。它的伙计已经被分别为 K、B、S 三条营业线：

• K 线：3 - 5 人在后厨处置当日所用的质料；
• B 线：6 - 8 人在 B 线负责调茶，把预备好的质料做成茶；
• S 线：1 - 2 人在前台负责出杯打包、接管顾客线下点单、售卖瓶装饮品和点心小食。

明天这些岗位被进一步拆分为制备位、水果位、调饮位、收银位、出杯位、外场办事等岗位。

喜茶利用新颖水果，K 线员工需要一颗接一颗反复手剥葡萄，将十几款水果按规定去皮去核、切丁切瓣、腌制，处置五到六款茶叶的泡煮，预备芋圆、冻冻等多配料。忙的时辰一小我能几近持续剥 8 小时葡萄。

B 线调茶流程。为了保密，喜茶不在门店张贴配方清单，需要调茶师在上新条件前背好配方。一位调茶师需要背下几十条配方，记着一款产物分歧版本的水果、糖、冰、茶用量。

配方数目多于你在喜茶小法式里看到的那些。一款产物按照糖量、冰量不同对应多个版本的配方。而且喜茶会按照市场反应、水果变化频仍变动配方，偶然一款产物每周能改两次。喜茶门店调茶员工每周会接管一次配方考试，90 分及格，分歧格则需要重考。有的门店还会要求员工罚抄配方 5 - 10 遍。

调剂配方是为了给顾客带来更好的体验。有的调剂来自开创人本人，一款产物上市后他会频频试喝，突击点外卖，以此不竭调剂配方，并要求第一时候下发给门店点窜。

这样的产物流程让喜茶脱颖而出，但也意味着产量严重依靠人数和人的熟练水平。在门店，一位低级调茶师需要在喜茶工作最少一个月，高级调茶师最快的也需要三个月才能把握一套完整的调茶流程。

大量野生也意味着一家喜茶门店需要更大的操纵台、支出更高的租金。这样重野生的形式限制了喜茶的开店速度，也增加了加盟的难度。

2021 年，喜茶建立智能装备研发部分，招募一批机械工程师针对剥葡萄、去皮、去核等高度反复高频次的工作研讨自动化装备。

这些装备最早在 2022 年头起头在喜茶门店上线测试，今朝自动去皮机、自动去核机、自动锤打机、自动切丁机已经进入一切喜茶门店。利用过新装备的伙计告诉《晚点 LatePost》，去皮机剥葡萄的效力是纯野生的 3 倍- 5 倍，他地点的门店在更新装备后削减了 3 名兼职员工。现在葡萄、青提、杨梅等水果都能经过自动去皮机处置。自动捶打机以相当于两个成年男性的重量，频频锤打柠檬片，8 秒左右处置完一杯柠檬茶的质料。

一位餐饮装备制造贩子士以为，喜茶今朝的装备在行业内属于领先水平。他客岁去喜茶门店调研参观，看到了很多之前完全没见过的装备。

奶茶行业此前普遍利用餐饮行业通用品牌装备。大大都茶饮品牌利用水果比例低、预制半制品多，对于自动化装备的需求水平不高，制造商也就没有太强的动力去鞭策装备更新。他以为喜茶是行业内第一家从自动投入到装备制造，获得明显成就的公司。

《晚点 LatePost 》从国家常识产权局查询获得的专利成果显现，喜茶在 2021 - 2022 年申请了切丁机、去皮机、饮料制备机、捶打机、去核机等多款装备专利和跨越 50 款自动化技术专利。

最重要的新装备能够是饮料制备机。它下降了喜茶对纯熟伙计的依靠，让加盟成为能够。加盟店接单后，伙计会打印出一个二维码贴在杯身。机械扫描后就会从管道中自动倒出响应比例的茶汤、糖浆和果浆。

加盟商不需要让伙计背诵复杂配方，也下降了出错的能够性。喜茶总部得以连结自己频仍调剂配方的产物迭代习惯。一位喜茶门伙计工告诉我们，今年 2 月喜茶推出的新品水牛乳波波，上新当天调剂了 5 次配方。经过制备机云端更新配方，门店得以快速顺应调剂。

一位喜茶人士流露，今朝利用了全套智能装备的 Lab 门店最快可以 10 秒出一杯茶。部分更换新装备的普通直营门店和开业一个月左右的加盟店也能做到均匀 20-30 秒 / 杯，比之前大大都门店的速度快了一倍。

在今年一月喜茶对加盟店开出的装备计划中，这些在门店实验过的装备以 15 万元的价格打包出售。曩昔，一家喜茶门店开业前，新员工都需要在老店实训最少 2-3 个月，明天这一进程有望被紧缩到一个月，加盟店从选址、装修到职员培训最快 40-50 天完成。

在加盟店眼前，一切本钱项都要重新评价。喜茶要求加盟商需要雇佣最低 1 名店长和 6 名伙计，但加盟商可以自行决议野生本钱。他们纷歧定和直营门店一样交纳五险一金，员工时薪不低于当地最低人为标准即可。

一位在深圳总部见识了这套装备的加盟商告诉我们，他判定只要门店天天营业额大于 6000 元，这套装备就值得买，有望为单店削减 2 名- 3 名员工。对于大大都中端品牌门店，这意味着天天卖出约 400 杯饮品，今朝的支流茶饮品牌门店都能做到。

今年 2 月，我们在第一批投入运营的盐城大丰加盟店观察到，店内 9 名员工在这套装备的帮助下均匀 24 秒做出一杯茶，和北京、上海运营一年以上的直营店效力接近。

从直营到加盟，进入另一门买卖

开直营店是卖产物，而开加盟的本质把店卖给加盟商。只开直营店，喜茶可以持久投入，一切以提升产物体验，堆集品牌为先。但加盟商更在意的主如果多长时候能赚回本、回报率是几多。

喜茶需要向加盟商们证实，加盟这个品牌能挣钱，且回本速度不会弱于合作对手。在曩昔两年，几家中端新茶饮品牌的回本周期凡是在 10 - 14 个月，最长不跨越 18 个月。

今年 2 月，第一批经过口试的 30 多名加盟商们在深圳喜茶总部接管了两天的培训。一位做过量个品牌的加盟商感觉此次培训事无巨细地报告了喜茶公司的各个方面，自己像是履历了一次入职培训。

培训中，喜茶招商负责人李伟向加盟商们许诺，原材料价格低于同业，保证为加盟店供给 60% 以上的毛利率。喜茶会把自己一切的系统对加盟商全数开放，未来的方针是不分直营和加盟。

今朝加盟范例分三种：

• 大地区合股人，经营 30 间以上的大地区加盟商；
• 小地区合股人，经营 5 - 10 间门店；
• 多店合股人，经营 2-3 间门店。

《晚点 LatePost》领会到，喜茶今朝不招募大地区合股人，而是优先寻觅能一次开 5-10 间店的加盟商加入，再从中挑选出更合适的合作方在更大的地区，经营更多门店。

小地区加盟商将有一年区位庇护，在此时代其他加盟商不能在该地区开店。加盟商也需要完成对赌，许诺一年内开设规定的门店。

以小地区合股人开设 5 家门店为例， 合股人需向喜茶交纳 30 万元打包地区代理费。另花费 15 万元采办喜茶供给的智能装备、10 万元装修。算下来一家小地区合股人最少需要投资 155 万元，均匀每间店 31 万元，这不包括房租和质料采购用度。

只开 2-3 间门店的多店合股人均匀新开一间门店，不斟酌房租和野生，则需要支出不低于 43.3 万元，这一本钱与加盟茶百道、古茗的价格近似。

喜茶要求加盟店产物与直营店连结同一水平，节省本钱首要靠门店和职员。

喜茶仍然希望加盟商进驻三四线城市最好的购物中心，但对租金水平设备了上限，不再要求街边位置，可以接管商场内部。一位加盟商在选址时被运营奉告，门店选址要尽能够的小，把租金控制在最低的水平，可以不用斟酌休息区——喜茶不想做星巴克那样的 “第三空间”。

装修也节省了很多。另一位入选的加盟商暗示，喜茶没有筹算在装修上赢利，在第一批门店装修时答应加盟商依照标准自己挑选装修队和材料，完工后经过喜茶职员验收经过即可开业。

加盟商们出于控制本钱考量，常常偏向于挑选更廉价的材料。一位加盟商告诉《晚点 LatePost》，喜茶直营店明亮的门头一块本钱 3-5 万元，而第一批十几间加盟店的门头都是加盟商自己找人做，低的只要 3000-5000 元。他打仗的一家与喜茶同价位的加盟品牌会要求加盟商采购官方材料，一块门头跨越 2 万元。

第一批喜茶加盟店明显比直营店简易。江苏盐城大丰县吾悦广场的加盟店面积只要大约 40 平方米，不到大大都直营门店的一半。招牌是普通广告布打印而来的灯箱，光芒不完全均匀。吊顶也没有处置完，在铝合金框架牢固下，几根最简单的日光灯管供给了最根本的照明。

消耗者，甚至一些加盟商也感觉这样的门店有点过于粗陋。没多久，喜茶调剂了加盟门店设想计划。明天，喜茶要求加盟商从指定厂商处采办指定材料，连结不异的材质和设想。前期十余家门店已经依照新标准重新装修施工。

更显喜茶加盟经历不敷的环节是选址。今年 1 月，一批口试中有 20 多个加盟商经过了喜茶的口试，但到 3 月下旬，他们还没能开出一家门店。

加盟商埋怨选址机制不够通明清楚，喜茶没有明白的机制规定每个加盟商可以在哪些具体城市开店，而是要求加盟商在省内自行挑选城市和商场、谈好价格再上报审批，待审批通事后再正式签约肯定加盟关系。

喜茶对租金的限制也很严酷。一位加盟商告诉《晚点 LatePost》，他以为喜茶的选址标准过于机械，他曾谈好 55 平方米的场地，愿意接管商场提出的 3 万元月租金，但喜茶选址考核职员要求他必须降到 2 万元，来由是喜茶开直营店能拿到这个价格。

对于这类抵触，一位喜茶人士诠释为，喜茶的初衷是严酷控制租金主如果喜茶需要控制好租售比，保证门店的持久经营健康。

在喜茶磨合各环节的时辰，合作对手继续加速开店。同价位品牌古茗和茶百道今年都计划将门店数目从现在的 6000 多间扩大到 10000 间以上。

加盟还要斟酌供给链题目。喜茶曩昔利用了最好的质料、最好的装备、最贵的物流。转向低价和加盟的喜茶需要下降供给链本钱。

曩昔几年，喜茶对外投资多在台前：咖啡品牌（SeeSaw）、果汁品牌（野萃山）、低度酒（WAT）和等垂直茶饮专卖店（王柠、和気桃桃）。而茶饮加盟龙头蜜雪冰城依靠有 5 万多平方米的自建工场生产线，在全国扶植的 20 多个仓储物流配送中心，以及在原产地建更多加工场、仓储物流基地、企业数字化项目和研发中心。

古茗自建冷链配送系统、简化加盟门店定货流程，2022 年实现了门店鲜果全由总部配送。茶百道投资 100 亿元扶植智能生产加工基地及供给链总部。书亦投资了包材工场四川亦宏、入股动物基产物生产企业方德食品，建立合资公司控制焦点原材料 “仙草”。

在上游水果产区，门店更多、销量更高的品牌常常也能拿到更廉价的价格。

供给链不但是影响品牌盈利才能，也间接影响消耗者体验。假如质料价格不能充足低、加盟商毛利不够高，加盟商就会有动力偷工减料、绕开品牌供给链，从而影响产物品格。

相对已经开了数千上万家加盟店的品牌，喜茶还没有考证过全国数百个城市铺开、设立二三级仓并控制好本钱的才能，也没有大量运营督导职员检查加盟商的经历。一位接近喜茶高层的人士也告诉我们，今年喜茶的重点城市放在供给链扶植上。

在加盟买卖里，喜茶的首要上风都来自于它十年堆集的品牌。

今年 2 月上旬，我们在江苏盐城访问了几家开业两周以上的加盟店，门店均需排队期待 100 杯以上，均匀期待一小时，在当地其他商城的茶百道、古茗门店，排队均在 10 - 20 杯，蜜雪冰城则不必期待，下单后即可建造取茶。喜茶的单量一部分来自其品牌著名度，一部分则来自开业早期有 “9 元喝喜茶” 促销活动。

3 月 18 日（周六），促销期竣事后，我们在 8 座城市的 9 个加盟店再次下单，前方期待的单量多在 50 杯-100 杯之间，比一个月前削减 1/3 到 1/2。没有几年前喜茶刚进大城市时那末火爆，但仍然好过四周的合作对手。

类似的，虽然喜茶采购装备和物流资本的范围排不停止业前三，但品牌著名度高。海通和达川等一线供给链企业也愿意与喜茶合作定制产物。

从直营走向加盟，从高价走向平价，考证喜茶品牌的时辰到了。