为什么加盟7-11还是赚不到钱？| 深度测评

蛋蛋说：

话说比来经常被问到一个题目：“开一家便当店到底赚不赢利，怎样加盟一个7-11？”为了表现我们在这个范畴的专业度，之前的一个月我们采访了7位业内的从业者、访问了几十家实体店、看了3位数的行研报告，终究探讨了便当店这个行业的一些“奥秘”。

接下来就以下题目，我们将让你获得答案。

1、夫妻店赚不赢利？怎样赢利？想创业的人能不能干？能不能升级为京东天猫小店？

2、像7-11这样的便当店鼻祖，赚不赢利？加盟商能赚几多钱？

3、看着就牛X的无人便当店，能加盟不？赚不赢利？

4、像便当蜂这样背靠本钱疯狂扩大的品牌，赚不赢利？怎样赢利？

5、假如便当店不赢利的话，缘由是什么？

6、假如便当店赢利，到底怎样做才能赢利？

下面内容能够占用你30分钟，但30分钟后你将是你朋友圈中最懂便当店行业的大神。

一、夫妻店赚不赢利？

我们这代人对夫妻店都很有豪情，由于它最早就是小时辰出格熟悉的小卖部，五毛的辣条，两毛的冰袋，童年的时辰，吃不到嘴的才是最好的。

据不完全统计，今朝，全中国有600多万快要700万的夫妻店。其中约30%的夫妻店占据在乡镇、农村，46%在三四线城市和县级市，它们进献了全部零售渠道40%的出货量。

可以说，夫妻店才是中国市场最小的经济细胞。

那末今时本日夫妻店到底赚不赢利，我们适不合适去做这个买卖呢？

我们首先访问了北京海淀区五环边上的一个新小区的便当店。

店东是一个82年的大叔，初始投资十几万，2022年3月开业，70平方米左右。步行范围非常钟内只要大叔一家超市，店里货物也非常丰富，早点、小吃、水果、蔬菜、牙刷、袜子全都有。

店里均匀每月流水有15万左右，每月进货需要支出约7万元，烟款5万多，水电和房租加起来约7500元，还有野生本钱6000元，大略算下来，不算夫妻俩的人为，大要有一万多纯利润。

由于想要赢利，就不能图省事儿，那里进货廉价就上那里进货，所以大叔天天早上都7点起床，去市场买水果蔬菜，回到店里就要一向到早晨12点过才能放工。大叔只要一小我，一向感觉累，货物摆放、经营上都比力随意。

摆在他眼前有两条路，要末为了攒钱咬牙对峙；要末雇一小我，可是会多一份人为。

大叔决议挑选第三条路，他筹算把店盘进来，回故乡去做跨境电商的营业。

接下来我们看看一家位于四川仁寿县中型超市。

店东是一个90后女生，投了二十几万， 2022年12月开业，200平方米左右。

仁寿县在四川省眉山市四周，曾入选2022年度全国投资潜力百强县市。2022年1月到9月，仁寿县人都可安排支出15023元，增速16.0%。

这家店开在仁寿县南坦路南段一个三岔路口，四周多是居民区，是人流聚集地。每月流水大要24-25万元，每月牢固支出大约为22万元，其中包括衡宇租金、4个员工的人为、水电费以及货款，每月纯利润有两三万。早期投入的本钱，半年就发出来了，超市的收益一向在稳步上升中。

店东是个积极上进的人，开店半年内，对货架停止了2次调剂，还在进修若何经过度歧的摆设方式和商品组合来最大化利润。她自己偶然候也会思考一些“有的没的”的工作，首要由于雇了4小我，而且小县城的野生本钱也低，不像北京海淀区的店东一小我都不敢雇。

现在，店东又起头做起了二手手机买卖。

访问了大城市的店，也访问了小县城的店，整体来说，夫妻店能赢利，但也很辛劳。虽然大大都夫妻店都处于盈利状态，可以满足自己的平常开销，可是大大都经营者缺少经营和零售业相关常识，对于若何进步支出，照旧处于苍茫的状态。

夫妻店的投入低，回本周期凡是在半年左右，支出相对稳定，涨幅不高。合适不期望发大财，就想踏踏实实为自己工作的人。

可是随着全国城市化进程的加速，品牌便当店的扩大很是激进，已经有部分夫妻店经营者抱着期待改变的态度，希望经过加盟天猫大概京东小店停止升级。

接下来我们就具体分析一下夫妻店适不合适升级成天猫大概京东小店？为此，我们还曾去天津访问了几家天猫和京东小店。

从实地访问来看，不管是京东便当店还是天猫小店，有的是夫妻店创新，有的是开新店，所以我们访问的几家店，每个店都纷歧样。从直观感受来说，内部装修、选品、货物摆放、营业模块组合等都没有标准化，同一的只要店面门头。

有的店商品摆放比力紊乱，灯光昏暗，产物以传统线下渠道的品牌为主；有的还有百味草、三只松鼠这些在其他便当店少见的品牌；有的进门感受比力亮敞，商品摆放整洁，还有很多网红爆款品牌、进口品牌，比如酒有比利时的乐蔓啤酒、法国的Kronenboury 1664；有的有鲜食、包子关东煮；有的又没有。

加盟天猫或京东小店本钱都很低，没有加盟费，只要1万元的押金，1年条约到期后可退还。加盟后，招牌必须装修，由天猫或京东间接装，店东可挑选几品种型，价格在1万元之内。至于店内，可装可不装，完全由店东自己决议。

基于以上缘由，不管加盟哪一家，对于加盟者的新增本钱都很低。

运营上，分歧的店也是良莠不齐，有的照旧以传统线下小店的方式运营，有的则引入了一些互联网的玩法，限时促销、基于公众号的会员系统，会员差别化定价、外卖等。所以，不管是京东便当店还是天猫小店，在店面运营和治理上都不会供给过量的帮助，所以店东加盟后，照旧是自立经营。

京东天猫的大数据上风以及进货渠道上风并没有完全部现，所以假如你没有店，原本并没有想过要做便当店，只是看到京东和天猫的品牌，尽管以为会赢利就想从0做起，那这个风险和不加盟京东天猫的风险是一样的，你需要懂零售。

经过探访和分析，总结起来，我们以为夫妻店的上风是：

1、能拿到更低本钱的货：一个电话，渠道销售员就把货都给你拉过来，不要运费。夫妻店也不要发票，进货价更低。

2、房租本钱低：很多开在社区的店，间接在室第区一楼开墙打洞，相比商铺租金廉价。有的店东甚至自家就住一楼，零租金。

3、不用开辟票，不用缴税，赚的钱全装自己兜里。

但要赢利，大大都夫妻是靠省出来的。不雇员工，夫妻两人自己干，从早上六七点干到早晨十一二点，很是累，一年四时人都离不了店。雇人，本钱一下就上来了，有的店能够一个月就赚开人为那点钱。

凡事都有两面性，有上风，必定也有不敷。夫妻店的不敷是产物少，没有鲜食，质量得不到保障，办事时候短等等。现在的年轻人需求又多，夫妻店很难满足他们。

二、加盟7-11赚不赢利？

说到便当店我们能想到最具有代表性的就是7-11，中国大部分的便当店从业者敬之为进修工具。

今朝，7-11在全球的门店数已经60000多家！2022年他们8000多名员工，缔造了近百亿群众币的利润，人均缔造利润接近120万元群众币，比肩阿里巴巴。

在日本，人们的生活几近离不开7-11。人们可以在这里买生活用品、吃饭、买衬衫、机票、电影票、游乐园的门票；还有免费电话翻译办事，老年人办事；收发快递、物品寄存、代缴小我所得税和年金保险等用度、洗衣办事……

可以说，7-11真的做到了便当。

但在中国外乡究竟是什么样子呢？

今朝，7-11在中国7000多家门店中，但台湾地域就占到了5000多家，本地的门店只要2000多家！

从开店数目来看，7-11在国内成长得并欠好。

2011年，7-11大志壮志进成都，计划5年开250家店。成果只开到100家就开不下去了，吃亏太严重，现在只剩下60家左右。

为什么在日本、台湾疯狂开店的7-11到中国后就画风突变了呢？蛋解创业分析有三个缘由：

1、中国的房租和职员本钱太高

7-11真正赢利的店肆都在一二线城市焦点商区，但这里合作很剧烈，商铺极贵，占开店本钱30%以上。野生本钱是几近一切公司最多支出之一。以北京为例，便当伙计工根基人为5000左右，还要加上社保、公积金、税。而便当店24小时营业，员工不会少。野生本钱一般会占到总本钱20%以上。

两项加起来，房租+野生本钱已经在50%以上。

2、中国低端市场庞大，7-11并没太多上风

中国最大的消耗市场在三四线城市，这里的人属于价格敏感型消耗者。7-11这类高端便当店干不外600万夫妻店（小卖部）。举个例子，一样一包辣条，夫妻店不著名品牌只卖5毛，7-11的一包卫龙辣条卖4块。5毛的会很是畅销，4块的只能挂在那边等着过期。

3、外乡品牌的合作和政商关系的优势

中国事一小我情社会，政商关系也是制约便当店成长的一个身分。很多城市当地的商超都有很强的政府布景，加上当地庇护和政策支持，对于外地品牌进驻构成阻力。固然这不是最重要的身分。

即使如此，仍然改变不了7-11是一家优异的公司。国内大部分便当店都在模仿它们的零售哲学、治理方式、供给链才能、SKU的把控和加盟店的授权形式。

从数据上看7-11加盟店占比98%，也就是说7-11的强大是离不开以特许加盟为主的形式，7-11在很多地方城市采纳跟此外公司合资、合作的方式，把经营权交给此外公司。

比如泰国7-11的经营权是正大团体，在我们国家分歧地域7-11的经营权就归属于分歧的公司。华北地域，首要就是指北京、天津的店归7-11北京公司，南方的7-11归属于香港的一家公司，华东的7-11是交给了台湾的同一团体。

7-11在2011年之前一向是采用直营的方式，2011年后才开放了加盟。可是它的加盟条件比力严苛，拿北京、天津为例，加盟用度从35～70万不等，且必须有2名专职的经营者（最好是夫妻）。门坎高是一方面，更重要的是7-11的回本速度慢，这是一个需要持久投资的买卖，在很多人看来并分歧适。

我们领会到7-11的加盟方式首要有两种：

在这套形式下，加盟7-11很难快速赚到大钱，也就是说在总部放加盟的那一刻起头就决议了这是一个奇迹型的投资，不是一个机遇型的投资，所以7-11在众多门坎中有一条，加盟条约必须得有 2 个支属关系的人一路才能签，否则就不会放加盟。

有人很猎奇为什么要有这样一条要求？

麦当劳创业早期有这样一个故事，也答应以诠释缘由。

麦当劳刚开放加盟时，甄选加盟商的标准是：有钱人。由于开创人雷·克拉克以为，压服有钱人投资要比压服老百姓更轻易。

但好景不长，几位有钱人简直风雅的签下了加盟条约，但他们在经营中却轻易偷生：牛肉烤不熟，汉堡里的腌黄瓜酿成生菜，渣滓丢的处处都是。这让克拉克很生气。

一天，一位小伙子给克拉克倾销《圣经》。

克拉克问他，为什么一个犹太人要卖圣经。小伙子说：为了在世。

克拉克恍然大悟。他意想到，自己要找的加盟商，底子不是什么有大笔钱的人，而是要有真诚的经营态度。因而，克拉克这位小伙子签下加盟协议。

小伙子带着妻子一路干，天天打起十二分精神，对食品温度、出餐时候的把控，店里的卫生等等都做得很是好。麦当劳的买卖也渐渐好转。

今后以后，克拉克发出了有钱人手里的加盟权，他对加盟商的要求酿成了那些挣扎在保存线的小夫妻。

7-11的这条加盟政策也是一样的事理。而且，7-11的利润分派逻辑更合适小夫妻——挣不了大钱，分开我又挣不到这么多，可以持久持有一个靠谱的打工者为公司缔造代价。

这就是7-11这么多加盟店可以延续给总部带来高代价的奥秘。

在我们针对中关村四周的几家7-11停止了一个实地探店的进程中，发现本来四周这几家7-11根基上都是加盟店，而且有很多店面是经营了最少4年以上，也就是说这样的店面经营是极为稳定的。

按照我们不完全的统计，这些店单日营业额应当没有到达2万。预估终极得手的支出应当能有1w~2w，虽然支出不高可是对于普通支出的家庭来说还是可以接管。

所以实在7-11这样的便当店加盟合适什么样的人加盟呢？

首先要有一定的启动资金（这个是条件）：

1、退伍甲士等持久与社会脱轨，没有其他经历。

2、三四线城市积极青年，不安逸当地生活，想在一线成长，又不具有才能自己创业。

3、只能经过体力劳动挣钱的夫妻。

至于加盟后赚不赢利，看你怎样去看待。假如你感觉年入10万是一件赢利的事，值得干；假如你感觉靠工作也能年入10万，那就不值得干。

三、加盟无人便当店赚不赢利？

去便当店或超市买工具，你一定有过排队等结账这类履历，出格让人不爽，空想着可以不用排队该是多好的体验。

现在，无人便当店做到了。拿上就走，不用排队，系统自动识别你采办的商品，从你的账户中扣钱。

在新零售概念下，本钱从2022年就起头大面积关注无人店。据统计，2022年最少27家业内公司获得融资，总金额高达31亿。

有本钱的加持，无人店能否是一门好买卖呢？

首先要问一个题目，既有便当店，为何还要无人店，仅仅是处理排队题目吗？

明显不但是如此。行业内宣传着一个无人店的上风——降本增效。

在一二线城市，一家便当店50%以上的本钱是房租和野生，毛利率却只要20%-35%。

一个高本钱，一个低毛利，便当店必定难赢利。

无人店以集装箱方式开店，下降房租本钱，借用移动付出、物联网等技术实现智能结账，提升效力的同时又可以节省野生本钱。

这就是行业所说的降本增效。

而且智能购物还能将用户数据收集起来，发生大数据，未来有更多种贸易能够。新零售的本质也是如此，线上线下数据买通。便当店自然离用户近，流量大。无人店本钱低，便于快速扩大。

所以当无人零售概念火起来时，本钱随着入局抢位。一旦补齐这个环节，自线上到线下的延长的贸易闭环将更完善。

这项买卖看起来很有前途。

可是，我们也发现，无人店又发生新的题目，比如偷盗，合作力，客流量等等。

到底远景怎样样，让人难以判定。为此，蛋解创业实地探访了无人店，给你分析一下。

蛋解创业在北京探访了两家分歧品牌的无人店，小麦铺和缤果盒子。这两个品牌融资跑在行业前线，小麦铺A+轮融到1.2亿群众币，缤果盒子B轮融到8000万美圆

这两家店都在封锁的社区中，无人店选址上相对有人店更灵活，这个地方卖得欠好，可以随时移走放到另一个位置，但首要开在相对封锁的情况，社区、校园、至公司内等，有这三点的上风：

1、这些地方用户可以频频消耗，易于培育稳定客流；

2、被偷的机率小；

3、有人店离得远，难以覆盖到这些地方。

小麦铺

店内：不到20平方米，整体空间较狭窄，有三排货架，三台冰柜，一个收银台，通道只容得下一小我。店里有台饮水机供给热水，可以间接泡面。

商品：以饮料、零食、简单日用品为主。从四周的人领会到，偶然会卖简餐、饭团。

结账：收银台很简洁，顾客自助扫码结账。

防盗若何？提起无人店，很多人第一印象是会不会被偷。小编尝试拿一包薯条间接出门，没有任何阻挡和警报提醒，手机里也没有收到追款的告诉。

缤果盒子

店内：大约20平方米，有四排货柜，两台冰柜，一个收银台，通道只能容一人经过。空调热风一向开着，很暖和。

商品：以零食、饮料、简单的日用品为主。

结账：收银台有一些科技感，不必扫商品条形码，只需放在规定的地区就能自动识别，然后用手机扫二维码结账。

小编想尝试功用，将商品放上去，没法结账，系统显现有三件之前未结账的商品。想帮他把账结了，扫码后却出现下面这样的页面。

经过墙壁上的电话呼唤客服，连拨两次都无人接听，购物失利。

防盗若何？

小编间接拿上一根火腿肠就出门，毫无障碍，也没有警报（墙上贴着口号“未结账拿走商品会发出警报”）。固然，咱是有本质的人，在里面转了一圈后把火腿肠还了回去。

现在值得加盟吗？我们将从本钱、盈利才能两方面来分析。

1、本钱高不高？

以北京为例，我们来看看本钱对照：开一家有人店，一年约60-70万，而一家无人店只需要13-15万。

在野生本钱方面，无人店不需要雇佣伙计值守，一个配货员可以同时负责几家店，野生本钱自然更低。

固然，还有偷盗题目，这也应当算作本钱。

蛋解创业领会到，一家开在北大校园不到20平的无人店，每年货损（商品被偷或过保质期）约1.8万元，这家店一年营收80万，货损率在2.25%，不算高。但这家店开在北大校园，四周的人本质较高，偷盗率较低。假如开在其他社区，情况能够就纷歧样。

在防盗办法，各品牌都没有强迫手段，今朝以监视和提醒为主，比如店内安装摄像头，墙壁上贴警告口号，首要还是靠消耗者自觉。

总的来看，无人店有本钱上风。

2、能赢利吗？

一家便当店能不能赢利首要看两点：毛利率和客流量。

无人店只能卖标准化产物，毛利率低，行业内一般鲜食的利润最高，但无人店做鲜食比力困难。

首要有两个缘由：一是做鲜食店里必须有人操纵，像冷串、关东煮你不成能让顾客自己操纵，体验很差，卫生也没保障；二是无人店位置比力分离，即使做鲜食，供给链的本钱也会很高。

所以大都无人店只售标准化商品，比如饮料、方便面、薯片等，毛利率自然较低。

你能够会想，可以薄利多销，但无人店并没有客流量的上风。

一家便当店客流量若何，首要取决于3个身分，选址，商品SKU，办事体验。

在选址上，无人店开在封锁社区，用户基数不大。社区里客流量最大的是进口处，这里一般有有人店。无人店大多摆在空阔位置，只能办事一部分手得近的人。

在办事体验上，无人店没有伙计做导购、倾销，不能实时补货，这些城市影响购物体验和销量。之前开在北大的无人店，销量不是太理想，后来放置伙计值守，成果日销售额明显提升，从3000元提升到4500元，增加率到达50%。

在商品SKU上，无人店比不外有人店，无人店只要600个，有人店一般有3000个。别的，在社区里，夫妻店东要做熟客、常客的买卖，顾客与店家有感情链接，这些无人店做不到。

无人店虽然在间隔上有上风，但牺牲了很多其他上风。而在这个位置，又有一种存在多年的贸易形式——自动售货机。

无人店的本质是放大版的自动售货机，它的感化完全可以由自动售货机替换，只需要两三台就能满足需求。

而且自动售货机效力更高，商品不会被顾客弄乱，更轻易防盗。没有重装备投入，本钱更低。体积小，租金低等上风。

综合来看，无人店盈利很难。

近两年，无人店出现大范围“灭亡”。2022年，前后有51零食卖给猩便当，果小美并购了番茄便当，邻家便当店一夜之间168家店肆全数关门等。2022年后获得融资的无人店创业公司也并不多。

这都说明无人便当店不是一门赢利的买卖。

但从业者也在摸索各类方式，比如便当蜂，有人值守+无人结账；小麦铺，餐饮+便当店的形状。未来，也许还有更多新的形式出来。

所以，无人便当店虽然处理传统便当店房租和野生本钱高的题目，但会发生新题目：

1、办事体验差，没有伙计做导购，促销，实时补货。高低产业链不够完善，自动结账，野生智能识别系统不太成熟，轻易出现没法识此外情况。

2、利润率低。无人值守，没法卖利润最丰富的鲜食，只能卖标准化产物，而标准化产物的毛利率很低。

由于以上缘由，形成无人店承租才能差，拿不到好的地段，在客流量上也没几多上风。

所以今朝无人店还难以处理盈利题目，不保举现在加盟，但可以关注。业内正在摸索分歧的贸易形式，未来两三年出现成功的形式也未尝不成能。

固然，假如你有资本，有才能可以处理本钱、毛利率、客流量这三个题目，也不失为赢利的好买卖。

四、两年疯狂开700家店的便当蜂赢利吗？

蛋解创业在中关村创业大街挣扎保存了5年，可以说，我们看着这方圆200米的地方花开花落如火如荼，看着这家店开张又看着那家店关门大吉。

可是近一年以来，有一家叫做“便当蜂”的店实在让我们吃了一惊，从2022年12月开办以来，门店已覆盖北京、南京、上海、天津、廊坊5个地区，其中北京约300家。2022年末便当蜂的店肆数目约达700家。

而在创业大街这个巴掌大的地方居然开了十几家店，拐角就能碰见。截个屏给大师看看：

便当蜂早期从中关村起家，这里有25个大型写字楼，均匀天天活动听口87896人，年龄在19-59的占比高达75%，均匀支出在10000元/月及以上的占80%。

我们实地探访了中关村四周1千米内的十几家便当蜂店，和大师一路来感受一下被本钱疯狂追捧的样子能否是很美。

首先给大师两张照片，我们有个直观的感受，以下：

便当蜂选址只垂青位置，不重视店肆巨细，95%位于商厦底层，交通便当的金边银角的地段，而且很多店是互补关系，如天使大厦1店和2店，大店可以给小店补给外卖办事，既节省了本钱，也进步了坪效。

1、店面颜值与货物摆放直观感受

进入门店后第一感受就是明亮整洁，首先看到的是水果区，水果都是自有品牌“蜂质选”。

门口的侧面是自助收银机和咖啡机，相比于7-11的野生结账、现磨咖啡，便当蜂的无人结账、无人咖啡机，不但下降了人力本钱，还极大提升了顾客的购物体验。

收银机旁边是鲜食区，有关东煮、包子、各类肉串及午饭热菜等，能满足上班族分歧口胃的早午饭需求。

便当店的商品结构中最焦点的是鲜食，鲜食作为非标准化产物最能表现出便当店的差别，而且有较高的毛利（凡是最少40%，便当店整体毛利一般在30%高低）能提升盈利才能。

为保证鲜食供给，便当蜂和北京7-11鲜食合作工场呀咪呀咪也建立了合作，这使其在鲜食品类上具有了和7-11同等的供给上风，未来这会成为便当蜂的焦点壁垒之一。

其次是休闲食品的货架，后背货架还有日用品、泡面、面包等。其中很多产物都是蜂质选，看得出便当蜂在不竭扩大自有品牌"蜂质选"系列特点商品的范围，以此来增加毛利。相比之下，7-11自有贴牌产物比力少。

最初是制品鲜食和冷藏乳品果汁柜。有三明治，各类套餐饭、面、粥、寿司等保质期都在1天左右。在这些鲜食旁边会有少许的水果。产物并无太大不同，但价格普遍比7-11优惠一些。

鲜食冷藏柜旁边是饮料冷柜。有糖无糖的茶饮料和各类啤酒、以及碳酸饮料。这和7-11售卖的产物并无太大区分，都是标准化产物。

每个店都有照片打印机和同享雨伞区，一般在进门处。别的大点的店还有更多的酒类销售。有些酒也是蜂质选产物，且APP会员能享用很是优惠的折扣价。而7-11是没有会员的，酒也不是自有品牌。

2、购物体验和办局势度

进店选购物品，自助收银机扫码，然后翻开便当蜂App扫码付款，无需伙计介入，全部购物体验很是便当。

伙计办局势度很热情，偶然会简短先容下本日特惠产物，在买鲜食的时辰，我留意到每个伙计城市带手套、头套、鼻夹和口罩，给人感受很是卫生。

便当蜂每个店都有用餐休闲区，少则2-3个位子，多则20-30个位子，可以让顾客在店内舒适用餐。

而7-11只要野生结账台，经常结账需要排长队，而且伙计的办局势度也比力“冷淡”，没有接待、请慢走，也没有用餐区，感受少了些温度和人性化。

以上都是探店看到的“概况现象”的一些区分，任何贸易都要透过现象看本质，否则就是耍地痞。

1、便当蜂和7-11有什么本质分歧呢？

首先，目标分歧，7-11便当店是以把一个个门店盈利作为方针的；便当蜂则是把一个个便当店看成是获得流量的一种形式，今后要做的不但是便当店。

其次，焦点点分歧，7-11的焦点特点是经营鲜食带来的高毛利率，高效力的供给链以及发财的加盟形式；便当蜂的焦点特点是经营鲜食、自有贴牌产物带来的高毛利率，高效力的供给链和自助购物、付出智能系统。

2、为什么便当蜂并未像7-11那样开放加盟，而挑选直营呢？

由于便当蜂在范围和著名度上都不及7-11，它只要在一个地区内花重金麋集开店，比如中关村四周1千米开的10家店，才有能够保证这些店一路挣钱。

假如只开2家店，就要为这2家店建前置仓和物流配送系统，本钱太高，所以它只能挑选直营。即使这时辰它铺开加盟有人干了，要末是工具不新颖欠好吃、产物不全，要末就是配送本钱太高，加盟商也会成为炮灰，反而影响品牌成长。

3、为什么便当蜂成长如此迅猛？

由于“便当蜂”背后主导者正是前往哪儿网开创人，离职后建立斑马本钱的庄辰超，首期就给便当蜂储备了10 亿成长资金。

由于不差钱，便当蜂不管在选址开店还是快速搭建供给链和物流配送和开辟App智能付出系统上，都比合作对手速度更快，也更敢干。

除了不差钱，还不差人。团队来自以王紫为首的前7-11治理层，分开7-11后，该团队开设过邻家便当店，运营经历相当丰富，让便当蜂的成长如虎添翼。

便当蜂对自己的界说并不但是做便当店，而是经过众多门店和其他的项目去获得更多的用户数据和流量。

比如，罗森把App看成一个门店移动付出的帮助工具，而便当蜂是线下门店办事于线上App，一切都是为了吸引更多用户利用App,采办会员供给更大都据，然后用这些数据去做新消耗场景的延长。

所以权衡便当蜂能否盈利，不能像看传统便当店那样，算单店房租、职员、水电本钱，而是要看它的大计谋。

假如便当蜂经过不竭开店，获得了大量的用户数据和流量以后，便当店就成了它渠道进口之一。

就像它尝试过的同享充电宝、同享单车、物人货架等一系列风口项目，除了收割商品之外的附加体验外，更多的还是为了吸引流量。比如，美团建立了吃喝玩乐以后，就开辟出很多形式的消耗场景。

所以便当蜂今后能够会是一家物流公司、广告公司大概是供给链公司，由于它是分段挣钱的，所以我们最初要看的是它团体能否盈利、能否能给投资人挣到钱。

固然，成长如此敏捷也带来了一些风险。

1、就拿外卖来说，分歧于7-11间接与美团、饿了么平台合作的形式，便当蜂搭建了自己的外卖配送团队。但鲜食配送是件很难的事，缘由是鲜食没法保存；很难处理线上库存和线下库存信息同步化的题目。

2、若何复制输出优异店长以及供给链、实现全域配送都是便当蜂接下来需要思考的。

3、由于敏捷扩大和增强供给链物流配送系统都需要大量的烧钱，所以便当蜂最大的应战照旧是若何处理资金链的题目。

4、今朝便当蜂不开放加盟，假如开放加盟了，值不值得干？

假如非想加盟必必要看两点：

1、看你地点的城市总部能否供给配送系统、前置仓和供给链；

2、要看公司整体计谋是什么，是为投资人斟酌更多，为加盟商斟酌更多，还有能否供给像鲜食、自有贴牌产物这样的高毛利产物。

假如具有以上两点，有可干的条件，否则一定不要干，否则99%能够会成为炮灰。

五、便当店里的大门道和小技能

通太长达1个多月的访问、调研和分析，我们总结了几条便当店行业的大趋向：

1、便当店早已不是“昔时”的便当店

曩昔我们印象中的小卖部，便当店，就是就近原则买一些急需的小工具，比如可乐、牙刷、酸奶之类的。

可是明天，便当店能够可以卖便宜奶茶、咖啡、酸奶，也可以买自己做的盒饭快餐，还可以代收快递买彩票。在便当店，你还可以借到雨伞，可以打印自拍，你甚至可以在便当店里面找到座位泡一盒泡面，享用自己高卡路里的午饭。

所以，假如你想自己开一家大概加盟一家便当店，首先要在思维方式上改变过来，你要开的早就不是昔时的便当店了。

2、一切便当店都在尝试经过餐饮来提升毛利

便当店行业实在是一个低毛利的零售行业，中国市场业内普遍认可的毛利率大要在20%－35%之间，净利在3%－8%之间，均匀5%，而首要的本钱就是房租和野生，这几近占到便当店行业本钱的50%。

而在毛利低的情况下，从7-11起头，一向就在尝试经过餐饮来提升毛利，今朝，北京品牌便当店里面，最少有1/3的面积是用来摆放关东煮、盒饭快餐和饭团面包的。

7-11 在中国经营数据显现,FF 商品(Fast Food)已经成为便当店销售额和毛利的最大组成部分,FF 商品合计销售占比已经到达了 42.9%,而毛利进献也到达了 46.6%。

在一项 7-11对于中国消耗者购物行为的观察中显现,店内料理、乳制品、饮料、好炖、饭团寿司占据了消耗者方针商品前五的位置,其中除乳制品和饮料这类便当店的传统品类外,剩下的均为速食类商品。

3、数据是便当店行业的生命线

在生产力低下的时代，零售商是有什么卖什么，消耗者是有什么买什么。可是明天必须是围绕客户的需要倒着来，以终为始整合需要什么样的商品，什么样的物流，什么样的价格，什么样的摆放等等。

7-11讲求千店千面，千时千面，你的店在那里？在酒店四周，公司四周、医院四周，还是室第四周？四周是年数大的比力多？还是年轻人比力多？你是什么冬季还是炎天？分歧的时候，分歧的日期，分歧的星期，全部店面摆设的商品数目、品类都是纷歧样的。

明天，数字化的供给链收集是便当店品牌的生命线，传统的线性供给链将逐步演酿成静态的网状供给链系统，7-11能实现分歧门店分歧时候供货1-3次。

你的门店、供给商、共配中心、总部等各个节点都必须毗连在一路，每个店肆什么货，什么时候点铺货，做什么活动，都得是“店长以及店长手里的数据”说了算。

4、假如一定要加盟，要看这三点：

首先，看有没有鲜食供给链和相关天资，就像我们前面分析的，鲜食是目条件升便当店毛利的有用手段。所以，假如要加盟便当店，必须考查的就是品牌方能否具有牢靠的鲜食供给链以及处置餐饮相关的天资，包括配送系统、中心厨房、鲜食工场都在考查范围之内。

其次就得看加盟品牌的在当地的著名度，由于便当店品牌化已经是大趋向，品牌意味着产物有保证，意味着售后无忧，意味着培训办事支持系统的完整度。

最初，也是很是重要的一点，就是要看能否有退出机制。蛋解创业分歧夸大，创业是有风险的，成功偶然辰也是几率事务，再加上便当店是一个毛利低的辛劳行业，有能够是加盟商自己不能对峙，也有能够是品牌方设想的利润结构有题目，总有部分人是会挑选退出，那品牌方有没有设想退出机制就很是重要了。